Voor het kerstdiner is het hoofdgerecht meestal een braadstuk, zoals kalkoen, ham, rundvlees of varkensvlees. Serveer je braadstuk met bijgerechten zoals aardappelen en seizoensgroenten, aangevuld met sauzen en jus. Sluit af met een feestelijk dessert, zoals een kersttaart of een selectie andere kerstlekkernijen.
Hoe je het perfecte kerstbraadstuk braadt en serveert.
Een perfect kerstbraadstuk draait om timing, voorbereiding en de juiste afwerking. Kies kwaliteitsvlees en laat het op kamertemperatuur komen voordat je gaat braden; zo gaart het gelijkmatiger. Kruid royaal met kruiden, specerijen of een glaze naar keuze. Geef het voldoende tijd in de oven zodat het vlees sappig wordt en een goudbruin, knapperig korstje krijgt, en gebruik een vleesthermometer om te controleren of het precies naar wens gegaard is.
Haal je braadstuk uit de oven en begin niet meteen met snijden. Laat het 15–20 minuten rusten onder folie (of volgens de aanwijzingen in het recept). Zo kunnen de sappen zich opnieuw verdelen, waardoor het vlees mals en vol van smaak blijft.
Gebruik bij het aansnijden een scherp mes. Snijd rund- of lamsvlees dun tegen de draad in voor maximale malsheid. Kalkoen snijd je het beste door eerst de poten en vleugels te verwijderen en vervolgens de borstfilet aan te snijden. Bij varkensvlees snijd je door het spekzwoerd heen in stevige, gelijkmatige plakken, zodat iedereen dat heerlijke knapperige stukje krijgt.
Serveer je braadstuk tot slot op een voorverwarmde schaal met voldoende ruimte voor garnering en bijgerechten. Met een beetje voorbereiding, smaakt je kerstbraadstuk net zo magisch als het eruitziet.
Wees creatief met kerstvullingen en glazes
Het geheim van een onvergetelijk kerstbraadstuk zit vaak in de kleine details, en daar komen de vulling en de glaze om de hoek kijken. Ze halen het beste uit je vlees naar boven en geven je de kans om er jouw favoriete smaken aan toe te voegen, of dat nu zoet, hartig of aromatische kruiden zijn.
Vulling kan zo eenvoudig of uitgebreid zijn als je wilt. Begin met kruiden, knoflook, uien en paneermeel, en bouw vervolgens smaken op die feestelijk aanvoelen. Denk aan tamme kastanjes of walnoten voor rijkdom, gedroogde cranberry’s, abrikozen of vijgen voor zoetheid, en een beetje sinaasappelrasp om het op te frissen. Een snufje nootmuskaat, kaneel of paprika rondt het af met die onmiskenbare warme feestelijke smaak.
Glazes bieden nog een makkelijke manier om indruk te maken. Een honing-kaneel- of kruidnagelglaze geeft een gekaramelliseerde afwerking die zoet is en subtiel gekruid terwijl vruchtensappen zoals appel, cranberry of sinaasappel zorgen voor een glanzende laag. Als je de voorkeur geeft aan hartig, dan geeft sojasaus of balsamicoazijn met wat suiker een rijke smaak en een glanzende glaze.
Sauzen en jus die het feestmaal compleet maken
Geen kerstdiner is echt compleet zonder de saus of jus die alles samenbrengt. Ze geven elke stuk vlees net dat beetje extra verwennerij, of je nu rund, kalkoen, varkensvlees, lam of ham serveert.
Jus is de favoriet bij vrijwel elk braadstuk, gemaakt van het bakvet uit de braadslede, een flinke scheut bouillon en een royale lepel Lurpak®. Bij kalkoen is cranberrysaus een must: de zoete en frisse zuren vullen het rijke, sappige vlees perfect aan. Varkensvlees houdt van een zachte appelmoes of zelfs een gekruide cranberryvariant voor de feestelijke twist, terwijl rundvlees heerlijk is met uienjus. Lam gaat daarentegen goed samen met een verse kruidenjus of iets met een vleugje munt voor extra frisheid.
Met een goede saus of jus vindt elk braadstuk zijn ideale compagnon aan de kersttafel.
De gekruide kersttaart is heerlijk luchtig en boterig, met tonen van kaneel, kruidnagel en kardemom. Afgewerkt met een poedersuikerlaagje en takjes hulst ziet hij er net zo goed uit als hij smaakt. Subliem bij een kop thee, koffie of zelfs warme chocolademelk bij het haardvuur.
Deze sinaasappel Bundt cake draait volledig om frisse citrus. Vochtig en mals met een heldere frisheid, gedecoreerd met een eenvoudige glazuurdrizzle die de smaak voor zichzelf laat spreken. Elegant in zijn eenvoud brengt deze cake een verfrissend evenwicht op een tafel vol rijke feesttraktaties.
Chocoladeliefhebbers kunnen kiezen voor een chocolade en mandarijn rolcake. De delicate chocoladesponge wordt opgerold met chocoladebotercrème en afgewerkt met chocoladeganaat en hazelnootpraliné. Het is een pronkstukdessert, ideaal voor gasten, en kan zelfs van tevoren worden gemaakt om tijd te besparen.
Als je de voorkeur geeft aan notige taarten, stelt een pecannoten taart met zijn knapperige deegbodem en gekaramelliseerde notenvulling nooit teleur. Voeg een lepel slagroom of een bolletje vanille-ijs toe voor extra verwennerij. Een andere optie is de Griekse walnotencake “Karidopita”. Deze met siroop doordrenkte cake is doortrokken van kaneel en kruidnagel en zit boordevol knapperige walnoten.
Met zoveel smaken om uit te kiezen bewijzen deze kerstdessertrecepten dat het nagerecht net zo memorabel kan zijn als het hoofdgerecht.
Creatieve ideeën voor taartdecoratie
Een kerstdessert hoeft niet ingewikkeld te zijn om er spectaculair uit te zien. Kleine, doordachte details kunnen elk baksel meteen feestelijker maken.
Marsepein of fondant werkt goed om sterretjes, sneeuwvlokken of kleine kerstboompjes te vormen als toef op je taart. Ga je voor een natuurlijkere, rustieke look, decoreer dan met gedroogde sinaappelschijfjes, kaneelstokjes en een paar felrode cranberry’s. Gekaramelliseerde noten zijn ook een eenvoudige troef: ze geven de taart crunch en een gouden glans zonder veel moeite.
Feestelijke snoepjes maken decoreren bovendien makkelijk en leuk. Zuurstokken, chocoladetruffels of kleurrijk verpakte snoepjes kun je bovenop of rondom de taart rangschikken voor een speelse uitstraling waar gasten van alle leeftijden dol op zullen zijn.
Je kunt zelfs kerstkoekjes gebruiken. Schik met glazuur versierde gingerbread mannetjes of stervormige koekjes rondom de rand van je taart. En als je echt weinig tijd hebt, bestrooi de bovenkant gewoon met poedersuiker zodat het lijkt op versgevallen sneeuw.
Met een beetje creativiteit kan zelfs de eenvoudigste taart de magie van Kerst vangen.
