Je berekent de gaartijd voor je kerstkalkoen door 40 minuten per kg te rekenen voor de eerste 4 kg, en vervolgens 45 minuten extra voor elke bijkomende kg. Een kalkoen van 5 kg heeft bijvoorbeeld 160 minuten voor de eerste 4 kg plus 45 minuten voor de extra kilo nodig — in totaal ongeveer 3 uur en 25 minuten. Braad de kalkoen op 180°C / 160°C hetelucht / gasstand 4, en controleer altijd of hij volledig gaar is door te kijken of het vocht helder is wanneer je erin prikt of door een vleesthermometer te gebruiken om te bevestigen dat de dikste plek van de borst 72–75°C bereikt.
Kerst kalkoen met sinaasappel en cranberry
4 uur 25 min. kooktijd
Dit recept voor kerstkalkoen laat zien dat grootsheid met geduld komt. Afgewerkt met een kleverige sinaasappel-cranberryglazuur die prachtig karamelliseert, is deze kerstfavoriet er één waarop je jaar na jaar kunt vertrouwen. Het sappige vlees en de knapperige huid creëren de perfecte mix van zoetheid, kruidigheid en feestelijke vreugde.
Kerst kalkoen met sinaasappel en cranberry
Dit recept voor kerstkalkoen laat zien dat grootsheid met geduld komt. Afgewerkt met een kleverige sinaasappel-cranberryglazuur die prachtig karamelliseert, is deze kerstfavoriet er één waarop je jaar na jaar kunt vertrouwen. Het sappige vlees en de knapperige huid creëren de perfecte mix van zoetheid, kruidigheid en feestelijke vreugde.
Dit recept voor kerstkalkoen laat zien dat grootsheid met geduld komt. Afgewerkt met een kleverige sinaasappel-cranberryglazuur die prachtig karamelliseert, is deze kerstfavoriet er één waarop je jaar na jaar kunt vertrouwen. Het sappige vlees en de knapperige huid creëren de perfecte mix van zoetheid, kruidigheid en feestelijke vreugde.
Methode
1
Verwarm de oven voor op 180°C/160°C hetelucht/gasstand 4. Bepaal vervolgens de baktijd voor je kalkoen op basis van 40 minuten per kg voor de eerste 4 kg, plus 45 minuten voor elke kilo daarna. Voor een kalkoen van 5 kg is dit ongeveer 3 uur en 25 minuten.
TIP
Breng de kalkoen op kamertemperatuur voordat je hem braadt, zodat hij gelijkmatig gaart. Dep hem droog met keukenpapier zodat de boter goed hecht en het vel mooi krokant wordt.
2
Plaats de kalkoen in een braadslede en bestrijk hem met zachte Lurpak® boter, zout en zwarte peper. Vul de holte met laurierblaadjes.
3
Plaats in de oven en braad gedurende 3 uur.
4
Ondertussen doe je alle glazuuringrediënten in een pan en kook je op laag vuur totdat de suiker is gesmolten. Zet daarna het vuur hoger tot een zachte suddering totdat de glazuur is ingedikt en licht stroperig is geworden. Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen.
5
Na 3 uur haal je de kalkoen uit de oven en bestrijk je hem royaal met de glazuur. Voeg de wortels en rode uien toe aan de bodem van de braadslede. Zet terug in de oven en bak de resterende 25 minuten, of totdat het dikste deel van de borst wordt ingesneden en de vleessappen helder zijn. Je kunt ook een vleesthermometer gebruiken: steek deze in het dikste deel van de borst; de temperatuur moet minimaal 72–75°C zijn.
6
Wanneer de kalkoen gaar is, haal hem uit de oven en dek hem af met aluminiumfolie. Laat minstens 45 minuten tot 1 uur rusten voordat je gaat aansnijden.
TIP
Gebruik een scherp trancheermes en snijd het borstvlees dwars op de draad voor sappige, nette plakken. Leg de plakken neer met de geglazuurde huid naar boven voor de beste presentatie.
