Quiche met blauwe kaas en bospaddenstoelen
1 uur kooktijd
Quiche met blauwe kaas en bospaddenstoelen
Methode
BENODIGDHEDEN: 23 cm quichevorm
Verwarm een heteluchtoven voor tot 180 °C/160 °C of zet een gasoven op stand 4
1
Doe voor het deeg de bloem en boter in een kom. Kneed goed tot het kruimelig is (je kunt dit ook in een keukenmachine doen tot het deeg de consistentie van broodkruimels heeft).
2
Voeg de eidooiers en 4-5 tl koud water toe en meng goed.
3
Vorm het deeg tot een bal en druk zachtjes in tot een schijf. Dek af met huishoudfolie en laat een half uur afkoelen in de koelkast.
4
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel die 5 cm groter is dan een blik van 23 cm doorsnee. Gebruik je deegroller om het deeg op te tillen en drapeer het vervolgens in de quichevorm en laat het deeg over de randen hangen. Duw het deeg goed in de hoekjes van de vorm, prik een paar keer met een vork in de bodem en laat minimaal 20 minuten afkoelen in de koelkast of vriezer.
5
Terwijl het deeg afkoelt, maak je de quichevulling. Verhit de boter in een pan en bak de bospaddenstoelen 5 minuten op hoog vuur of tot ze zacht zijn. Bewaar het kookvocht.
6
Haal de quichevorm uit de koelkast of vriezer en bekleed met een grote cirkel vetvrij papier of folie en vul deze vervolgens met bakbonen.
7
Bak de quiche 12 minuten blind voor, verwijder het papier en de bonen en bak nog 5-10 minuten tot de quiche goudbruin is. Zet nadat je de quiche uit de oven hebt gehaald de temperatuur op 160C/140C (hetelucht)/stand 2 (gasoven).
8
Klop de eieren met een vork in een kom en voeg vervolgens geleidelijk de room toe. Roer de paddenstoelen, de helft van de kaas en een beetje waterkers erdoor. Breng op smaak met peper en zout en giet de vulling in de vorm.
9
Verdeel de rest van de kaas erover en bak 30-35 minuten tot de quiche gaar en goudbruin is.
10
Laat afkoelen in de vorm en verwijder deze pas wanneer deze helemaal hard is (hiermee voorkom je dat de quiche inzakt).
Om te serveren: Garneer met de rest van de waterkers. Eet smakelijk!
