Geroosterde ham met honing en mosterd
2 uur 40 min. kooktijd
Geroosterde ham met honing en mosterd
Methode
1
Laat de ham eventueel een nacht weken in een grote kom water. Giet het af en dep de ham droog met keukenpapier. Bekijk de aanwijzingen op de verpakking of vraag het de slager.
2
Doe de ham in een grote pan en giet er water overheen tot het net onder water staat. Voeg de overige ingrediënten toe en breng het aan de kook. Laat ongeveer 1½ uur zachtjes sudderen of tot de ham aan de binnenkant een temperatuur van 70°C heeft.
3
Haal de ham uit de pan wanneer deze gaar is en leg het op een schone snijplank. Laat het 10 minuten afkoelen. Verwijder het vel van de ham en zorg ervoor dat er zoveel mogelijk van het vet behouden blijft. Snijd het vet in en bestrooi het geheel met kruidnagels.
4
Verwarm de oven voor tot 200°C/180°C (heteluchtoven)/stand 6 (gasoven).
5
Doe alle ingrediënten voor het glazuur in een middelgrote pan. Verwarm de ingrediënten langzaam op een middelhoge stand tot ze gesmolten zijn.
6
Bekleed een braadslee met aluminiumfolie en leg de ham erop. Glaceer de ham en zet het 20 minuten in de hete oven. Besprenkel een paar keer met meer glazuur en een beetje basterdsuiker.
7
Wanneer het glazuur volledig gekarameliseerd is, haalt u de ham uit de oven en laat het volledig afkoelen.
