Geroosterd varkensvlees met gekruide en gestoofde rodekool
2 uur 35 min. kooktijd
Geroosterd varkensvlees met gekruide en gestoofde rodekool
Methode
Zo maak je de gestoofde rodekool
1
Doe alle ingrediënten in een grote pan, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook ongeveer 30 minuten tot de kool zacht is. Voeg op het einde de koude Lurpak® boter toe en mix tot het gesmolten is. Dit zorgt voor een diepere smaak en mooie glans.
Zo maak je het varkensvlees
1
Doe het vlees in een grote braadslede. Dep de huid met keukenpapier en zorg ervoor dat het vlees helemaal droog is. Wrijf 1 el zeezout in de huid. Dek af en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.
2
Verwarm de oven voor tot 240°C (gewone oven)/220°C (heteluchtoven)/stand 9 (gasoven).
3
Dep de huid na 30 minuten opnieuw af met keukenpapier om te drogen. Wrijf de resterende 1 el zout erin.
4
Leg het varkensvlees in de voorverwarmde oven en rooster het 45 minuten.
5
Doe na 45 minuten de salieblaadjes en citroenrasp bij het vlees, zet de oven lager op 180°C (gewone oven)/160°C (heteluchtoven)/stand 4 (gasoven) en rooster nog 1 uur.
6
Haal het vlees uit de oven, controleer of eventuele sappen helder zijn en laat minstens 10 minuten rusten. Snijd het vlees in plakjes en serveer met de rode kool.
