Kerstboterkoekjes
45 min. kooktijd
Kerstboterkoekjes
Methode
1
Klop met een handmixer of keukenmachine de Lurpak®boter en suiker tot een gladde massa.
2
Klop het eigeel en het vanille-extract erdoorheen en voeg tot slot de bloem toe om een deeg te maken. Is het deeg een beetje plakkerig? Voeg dan wat meer bloem toe.
3
Haal uit de kom/keukenmachine en rol op een met bloem bestoven werkblad stukjes van het deeg in porties uit tot ongeveer 1/2 cm dikte.
4
Maak vormpjes met behulp van een koekjes uitsteekvorm en leg deze vervolgens op een bakplaat met bakpapier. Rol de afgesneden deegrestjes opnieuw uit en herhaal dit totdat al het deeg op is. Zet 15-30 minuten in de koelkast om te rusten, zodat ze hun vorm behouden tijdens het bakken.
5
Verwarm de oven voor op 180C/160C (heteluchtoven)/stand 4 (gasoven).
6
Bak 8-12 minuten in het midden van de oven of tot de randjes beginnen te verkleuren. Haal de koekjes uit de oven en laat afkoelen op een rooster voordat je ze gaat versieren met het glazuur.
7
Om het glazuur te maken, zeef je de poedersuiker in een kom en meng je er enkele eetlepels lauw water door. Voeg indien nodig meer water toe tot er een dikke pasta ontstaat de koekjes mee te versieren.
