FRUITIGE KERSTSTOL
4 uur kooktijd
Bak deze heerlijke, zoete stol, gevuld met amandelspijs en op smaak gebracht met een vleugje kaneel en de rijkdom van gedroogd fruit. Wil je echt bourgondisch genieten? Smeer dan een royale hoeveelheid boter op een plak van dit verrukkelijke baksel.
FRUITIGE KERSTSTOL
Bak deze heerlijke, zoete stol, gevuld met amandelspijs en op smaak gebracht met een vleugje kaneel en de rijkdom van gedroogd fruit. Wil je echt bourgondisch genieten? Smeer dan een royale hoeveelheid boter op een plak van dit verrukkelijke baksel.
Bak deze heerlijke, zoete stol, gevuld met amandelspijs en op smaak gebracht met een vleugje kaneel en de rijkdom van gedroogd fruit. Wil je echt bourgondisch genieten? Smeer dan een royale hoeveelheid boter op een plak van dit verrukkelijke baksel.
Methode
1
Begin met het maken van de amandelspijs, zodat deze kan rusten totdat je hem gaat gebruiken. Maal amandelen en suiker in een keukenmachine.
2
Scheid het ei, voeg het eiwit toe en mix net zolang tot je een gladde amandelspijs hebt. Kneed de amandelspijs en laat rusten op een koele plaats.
3
Maak je deeg door de melk te verwarmen tot deze lauw is. Voeg gist toe (als je droge gist gebruikt, voeg dan ook een theelepel suiker toe) en roer goed. Voeg het eigeel toe en roer opnieuw.
4
Meng suiker, zout, kaneel en bloem door elkaar, voeg toe aan het melk-gistmengsel en meng goed. Voeg nu langzaam, beetje bij beetje toe, de zachte boter. Kneed goed na elke toevoeging.
5
Meng goed door elkaar en kneed vervolgens met je handen tot een elastisch deeg, of laat het – als je een machine gebruikt – ongeveer 5 minuten kneden. Maak een bal, bestrooi deze met bloem en laat, afgedekt met een schone theedoek, gedurende 1-2 uur rijzen of tot het deeg dubbel zo groot is geworden.
6
Hak de amandelen grof en meng ze met rozijnen, krenten en gekonfijt fruit. Kneed nu het mengsel in het deeg.
7
Hak de amandelen grof en meng met de rozijnen, krenten en het gekonfijte fruit. Kneed dit mengsel door het deeg.
Laat opnieuw, afgedekt met een schone theedoek, gedurende ongeveer 30 minuten rijzen.
8
Terwijl het deeg rijst, maak je van de amandelspijs worstachtige vorm, net zolang als de lengte van het deeg. Druk lichtjes op de bovenkant, zodat de rolletjes meer ovaal dan rond zijn.
9
Rol nu het deeg uit tot een ovale vorm.
10
Leg de spijsrol op het deeg, ongeveer in het midden, zodat het deeg de spijs volledig bedekt wanneer je het deeg eroverheen vouwt. Vouw het in de vorm van een halve maan.
11
Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat weer 30 minuten rusten, afgedekt met een schone theedoek.
12
Verwarm de oven voor op 180C/160C (heteluchtoven)/stand 4 (gasoven).
13
Bak 35-40 minuten, haal vervolgens uit de oven en plaats op een rooster. Bestrijk het brood met zachte boter en laat het afkoelen. Bestuif als het is afgekoeld met poedersuiker.
14
Snijd het brood in plakjes en smeer bij het serveren boter op elke snee.
