Rosbief met cranberry saus
3 uur 30 min. kooktijd
Serveer culinaire hoogstand met oogverblindende rosbief, geroosterde groenten en cranberrysaus. Het gordijn gaat open voor dé voorstelling van het jaar: het klassieke kerstbraadstuk. Betreed het podium en serveer je gasten een heerlijke rosbief met geroosterde groenten en cranberrysaus. De met kaneel doordrenkte saus geeft een subtiele kerstsmaak aan het perfect bereide vlees en gekarameliseerde wortelgroenten. Bekroon deze feestdagen jouw glorieuze gala met hoogwaardige ingedienten en showstopper seizoensproducten.
Rosbief met cranberry saus
Serveer culinaire hoogstand met oogverblindende rosbief, geroosterde groenten en cranberrysaus. Het gordijn gaat open voor dé voorstelling van het jaar: het klassieke kerstbraadstuk. Betreed het podium en serveer je gasten een heerlijke rosbief met geroosterde groenten en cranberrysaus. De met kaneel doordrenkte saus geeft een subtiele kerstsmaak aan het perfect bereide vlees en gekarameliseerde wortelgroenten. Bekroon deze feestdagen jouw glorieuze gala met hoogwaardige ingedienten en showstopper seizoensproducten.
Serveer culinaire hoogstand met oogverblindende rosbief, geroosterde groenten en cranberrysaus. Het gordijn gaat open voor dé voorstelling van het jaar: het klassieke kerstbraadstuk. Betreed het podium en serveer je gasten een heerlijke rosbief met geroosterde groenten en cranberrysaus. De met kaneel doordrenkte saus geeft een subtiele kerstsmaak aan het perfect bereide vlees en gekarameliseerde wortelgroenten. Bekroon deze feestdagen jouw glorieuze gala met hoogwaardige ingedienten en showstopper seizoensproducten.
Methode
Rosbief
1
Haal het rundvlees 1 uur voor stap 3 uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
2
Verwarm de oven voor op 225°C/210°C hetelucht/gasstand 8.
3
Wrijf het vlees in met zout en peper.
4
Neem een koude braadslede/pan en plaats de rozemarijn in het midden. Snijd de knoflook doormidden, met de schil er nog aan, en leg deze boven op de rozemarijn. Plaats de rosbief op de rozemarijn, met de botten naar boven.
5
Plaats in het midden van de oven en rooster gedurende 20 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 180°C/160°C hetelucht/gasstand 4. Rooster nog 2 uur voor een medium bereiding.
Groenten
1
Terwijl het rundvlees in de oven staat, bereid de wortelgroenten voor: laat de schil aan de wortels, pastinaken en koolrapen zitten, was ze goed en snijd ze in partjes van ongeveer 3-4 centimeter. Pel de rode uien en snijd elke ui in 6 partjes.
2
Meng alle wortelgroenten, rode ui, tijm, zout en peper. Plaats het mengsel in een ovenschaal of bakplaat van 40 x 50 centimeter. Verdeel het gelijkmatig en plaats kleine klontjes boter erbovenop.
3
Rooster in de oven samen met het vlees gedurende 30 minuten, keer halverwege om.
Cranberrysaus
1
Doe cranberry's, suiker en water in een steelpan met een kaneelstokje en laat het 20 minuten sudderen, roer af en toe.
2
Meng maïzena met 100 ml koud water in een kleine kom en roer goed. Voeg dit langzaam toe aan de cranberrysaus terwijl je blijft roeren. Breng de saus aan de kook en laat het 3-4 minuten sudderen. Als je de saus dikker wilt hebben, voeg dan meer maïzena toe totdat je de gewenste consistentie hebt. Zet de saus opzij voor later, verwarm het opnieuw voor het serveren.
Bij het serveren
1
Wanneer de rosbief is geroosterd, haal het uit de oven en laat het 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
2
Bedek het vlees met aluminiumfolie of een keukendoek. Vermijd strak afdekken, omdat het vlees anders kan zweten en vocht verliest.
3
Snijd het vlees van het bot: Plaats het vlees op een snijplank, met de botten naar boven, draai het vlees zodat de botten in een lijn van je af wijzen. Houd de rosbief stabiel met een vork, maak vervolgens de botten langs de zijkant van het vlees los met een scherp mes. Zodra de botten zijn losgemaakt, draai je de rosbief om en snijd je het vlees dwars op de vezels in plakjes van 1 centimeter dik. Voor extra dikke plakjes kun je kiezen voor 1-2 centimeter.
