Rețete de Crăciun pentru mese festive

Savurați o friptură de vită perfect fragedă, cu o crustă frumos rumenită, mai ales când este servită cu sos de merișoare. Sau poate un jambon cu muștar și miere, cu acea crustă caramelizată irezistibil și cu felii atât de fragede încât practic se topesc în gură.

Un curcan la cuptor de Crăciun memorabil cu carne suculentă și fragedă, crustă extra crocantă și o glazură dulce- acrișoară de merișoare și portocale care se caramelizează la cuptor. Dacă preferați preparatele atemporale, puteți încerca un curcan la cuptor cu lămâie și salvie, servit cu un sos generos de merișoare.

Să nu uităm de friptura de porc care încântă cu o crustă rumenă și carne fragedă, savurată alături de varză roșie fiartă.

Indiferent de alegere, fiecare friptură are propriul mod de a fura lumina reflectoarelor. Alegeți-vă preferata, planificați garniturile și pregătiți-vă pentru o sărbătoare de Crăciun demnă de aplauze. 

Secretul unei fripturi perfecte de Crăciun este sincronizarea, pregătirea cu grijă și atenția la detalii. Alegeți carne de calitate și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei înainte de a o găti, pentru a se coace uniform. Condimentați din abundență cu ierburi aromatice, condimente sau glazura preferată. Lăsați-o suficient timp în cuptor pentru a obține o carne fragedă și suculentă, o crustă aurie și folosiți un termometru de carne să vă asigurați că se gătește la nivelul așteptărilor voastre. 

Când scoateți friptura din cuptor, nu o tăiați imediat. Acoperiți cu o folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească 15–20 de minute (sau conform recomandărilor din rețetă). Acest lucru permite redistribuirea sucurilor, menținând carnea fragedă și aromată.

Când o feliați, folosiți un cuțit ascuțit și mișcări constante. Pentru carnea de vită sau miel, tăiați felii subțiri în direcția opusă fibrei, pentru o frăgezime maximă. Curcanul se porționează cel mai bine dacă îndepărtați mai întâi pulpele și aripile, apoi feliind carnea de pe piept. În cazul cărnii de porc, tăiați prin crustă felii uniforme, astfel încât toată lumea să se bucure de acel strat crocant apetisant.
 
În cele din urmă, serviți friptura pe farfurii încălzite, suficient de mari încât să așezați și garniturile. Cu puțină pregătire, friptura de Crăciun va fi la fel de spectaculoasă la gust pe cât arată și în farfurie. 

Legumele la cuptor sunt mereu o alegere sigură. Sunt fragede la interior și crocante la exterior, iar cu puțin Lurpak® se caramelizează grozav. Această rețetă combină conopidă, broccoli, ceapă roșie și dovleac plăcintar, dar puteți pregăti orice se potrivește meniului dumneavoastră. Serviți-le alături de cartofi la cuptor cu usturoi și rozmarin.

Varza de Bruxelles merită și ea un loc la masa de Crăciun. Pentru un plus de varietate, încercați-o coaptă cu suc de portocale și ardei iute, apoi amestecată într-o salată cu felii de portocale și muguri de pin prăjiți. Sau optați pentru varză de Bruxelles cu migdale și merișoare. Sunt fragede și ușor crocante, cu cantitatea potrivită de dulceață.

Piureul de cartofi dulci este garantat pe placul tuturor. Amestecați cu unt Lurpak® și o lingură de pastă de harissa pentru o notă picantă, apoi presărați pătrunjel proaspăt și coriandru pentru culoare și prospețime.

Gătite cu măiestrie, cartofii și legumele sunt garniturile perfecte pentru o friptură care va impresiona. 

Supele sunt o alegere inteligentă când găzduiți o petrecere și pot fi servite cu ușurință în porții mici. O supă de dovleac cremoasă, cu curry și pâine prăjită cu usturoi este o opțiune fantastică pentru fel principal. Sau încercați o supă de linte cu cartofi și morcovi, asezonată cu chimen și turmeric, cu crutoane crocante.

Tartele și quiche-urile sunt, de asemenea, aperitive excelente. Coaceți o tartă mare pe care să o feliați pe un platou sau optați pentru mini porții, perfecte ca aperitive. Tarta de pui are o crustă crocantă și o umplutură savuroasă de legume, brânză și pui. Dacă doriți ceva mai consistent, quiche-ul cu brânză cu mucegai albastru este plin de savoare, în timp ce quiche Lorraine rămâne marele favorit, cu crusta sa din foitaj umplută cu bacon, brânză Gruyère și un strop de nucșoară. 

Cu supe, tarte și quiche-uri în meniu, aveți o gamă de aperitive pentru cina de Crăciun, gata să impresioneze oaspeții. Asigurați-vă doar că rămâne loc pentru desert. 

Sunt multe deserturi emblematice de Crăciun care oferă un final spectaculos meniului vostru de Crăciun.

În Italia, esența spiritului festiv este panettone, un cozonac înalt, cu aromă bogată de unt, aerat, umplut cu stafide, coajă de portocală confiată și fulgi de migdale. Spania sărbătorește cu roscón de reyes, un cozonac dulce cu o crustă aurie, în formă de brioșă, decorat cu fructe confiate colorate și glazură de portocală. În Olanda, kerststol este bogat în fructe uscate și aromă delicată de scorțișoară, savurat de obicei în felii groase, unse generos cu unt. Din Australia vine trifle-ul, un preparat spectaculos în straturi, format din pandișpan, cremă de vanilie, mascarpone și fructe de pădure proaspete, încoronat cu bezea caramelizată irezistibilă. Deserturile clasice de Crăciun aduc gusturi și idei inspirate de tradiții din întreaga lume.

Biscuiții de Crăciun cu unt sunt așa cum vi-i amintiți din copilărie. Sunt decorați cu glazură albă și perle de zahăr, dar îi puteți personaliza după bunul plac. Biscuiții de Crăciun cu scorțișoară, fragezi și cu margini crocante, încântă cu aroma lor de sărbătoare și sunt presărați cu puțin zahăr pudră. Turta dulce este esența spiritului Crăciunului, datorită glazurii regale și cojii de portocală confiată.

Nimic nu se compară cu rulourile cu scorțișoară, mari și pufoase, cu umplutură de zahăr brun și scorțișoară și decorate cu un strat fin de zahăr pudră. Cei care adoră gusturile rafinate vor fi încântați de profiterol –biluțe delicate de aluat crocant, umplute cu cremă de portocale, stropite cu glazură ciocolată și presărate cu fistic. Când vrei să mergi la sigur, brioșele cu vanilie sunt întotdeauna o alegere bună. Sunt decorate cu cremă de unt cu espresso, sirop de caramel și pralină de pecan. Pentru răsfățuri în mici porții, caramelele sărate oferă o dulceață fină și cremoasă, preparate cu doar cinci ingrediente, perfecte pentru a fi servite sau oferite cadou.

Un meniu perfect de Crăciun implică atât planificare, cât și gătire. Alegeți rețete care pot fi pregătite sau gătite în avans, cum ar fi umpluturile, garniturile și majoritatea deserturilor. Astfel, puteți gestiona stresul și să rămâneți calm. Planificarea pregătirilor este, de asemenea, de mare ajutor. Ocupați-vă cu o zi înainte de toate detaliile care necesită timp, de la tăiatul legumelor la asamblarea preparatelor, și lăsați friptura vedetă pentru ziua cea mare, pentru a o servi proaspătă și fierbinte.

Nu uitați că fiecare invitat trebuie să se simtă binevenit. Includeți cel puțin o garnitură vegetariană, astfel încât fiecare oaspete să savureze ceva gustos și pe gustul său. De asemenea, gândiți-vă din timp și cum vreți să serviți masa festivă. O cină clasică, la masă, necesită servirea preparatelor la momentul potrivit. O cină de tip bufet sau o cină în familie însă presupune ca toate preparatele să fie așezate în centrul mesei, în vase mari, iar fiecare invitat să se servească. Și nu uitați: nu trebuie să pregătiți singuri masa de Crăciun. Dați câteva sarcini și celor dragi și transformați pregătirile într-un efort comun.