Friptură din pulpă de miel
1 oră 55 min timp de gătit
Friptură din pulpă de miel
Pregătire
1
Preîncălziți cuptorul la 190 °C la cuptoarele electrice cu ventilație.
2
Curățați pulpa de miel, îndepărtând pielița. Pielița este un strat subțire de grăsime care se regăsește pe o pulpă de miel care nu a fost curățată de măcelar. Este important să o îndepărtați pe toată și să vă asigurați că uscați mielul folosind un prosop de bucătărie.
3
Lăsați untul să se înmoaie, adăugați usturoiul, anșoa și rozmarinul și amestecați bine. Adăugați sare și piper negru. Întindeți uniform pe toată suprafața pulpei de miel. Puneți într-un vas mare de yena sau într-o tavă și puneți în cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute.
4
Amestecați bine cartofii și ceapa cu sare, piper și rozmarin.
5
După 45 de minute, scoateți mielul din cuptor și așezați cartofii și ceapa în vasul de yena, sub și în jurul mielului, asigurându-vă că amestecați cartofii cu grăsimea și sucul din partea de jos a tăvii termorezistente. Împărțiți untul în bucăți mici și întindeți-l uniform peste cartofi. Puneți-l înapoi în cuptor și gătiți timp de încă 25 de minute.
6
Rupeți o treime de la baza sparanghelului, tăiați în bucăți și amestecați cu ridichile. După 25 de minute, amestecați sparanghelul și ridichile cu cartofii și ceapa din cuptor și gătiți timp de încă 5 minute.
7
Pentru a vă asigura că mielul nu este gătit prea mult, utilizați un termometru pentru a vedea când este gata. Temperatura din centru trebuie să fie 66 °C pentru o friptură gătită mediu.
8
Serviți mielul împreună cu legumele.
