Για το χριστουγεννιάτικο δείπνο, το κύριο πιάτο είναι συνήθως κάποιο ψητό, όπως γαλοπούλα, ζαμπόν, μοσχάρι ή χοιρινό. Σερβίρετε το ψητό με συνοδευτικά όπως πατάτες και εποχιακά λαχανικά, μαζί με σάλτσες και ζωμούς. Για το τέλος, επιλέξτε ένα εορταστικό γλυκό, όπως χριστουγεννιάτικη τούρτα ή μια ποικιλία άλλων χριστουγεννιάτικων γλυκισμάτων.
Πως να μαγειρέψετε και να σερβίρετε το τέλειο χριστουγεννιάτικο ψητό.
Ένα τέλειο χριστουγεννιάτικο ψητό απαιτεί σωστό χρόνο, προετοιμασία και τις κατάλληλες τελευταίες πινελιές. Επιλέξτε ποιοτικό κρέας και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα, κάτι που βοηθά να ψηθεί ομοιόμορφα. Αρωματίστε γενναιόδωρα με βότανα, μπαχαρικά ή γλάσο της επιλογής σας. Δώστε του αρκετό χρόνο στο φούρνο ώστε να γίνει ζουμερό το κρέας με χρυσαφένια, τραγανή κρούστα και χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί ακριβώς όπως το προτιμάτε.
Μόλις βγει το ψητό από το φούρνο, μην βιαστείτε να το κόψετε. Αφήστε το να ξεκουραστεί κάτω από αλουμινόχαρτο για 15–20 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής). Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να ανακατανεμηθούν, κρατώντας το κρέας τρυφερό και γεμάτο γεύση.
Όταν έρθει η ώρα να το κόψετε, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και σταθερές κινήσεις. Για μοσχάρι ή αρνί, κόψτε λεπτές φέτες κατά μήκος της ίνας για μέγιστη τρυφερότητα. Η γαλοπούλα κόβεται καλύτερα αφαιρώντας πρώτα τα μπούτια και τα φτερά και στη συνέχεια κόβοντας το στήθος. Στο χοιρινό, κόψτε την πέτσα σε ισόπαχες, ομοιόμορφες φέτες ώστε όλοι να απολαύσουν την ικανοποιητική τραγανή υφή.
Τέλος, σερβίρετε το ψητό σας σε ζεστό πιάτο με αρκετό χώρο για τα συνοδευτικά και τις γαρνιτούρες. Με λίγη προετοιμασία, το χριστουγεννιάτικο ψητό σας θα έχει γεύση εξίσου μαγική με την εμφάνισή του.
Γίνετε δημιουργικοί με τη χριστουγεννιάτικη γέμιση και με το γλάσο
Το μυστικό για ένα αξέχαστο χριστουγεννιάτικο ψητό κρύβεται συχνά στις μικρές λεπτομέρειες, κι εκεί ανήκουν η γέμιση και το γλάσο. Αυτά αναδεικνύουν το καλύτερο στο κρέας σας και σας δίνουν την ευκαιρία για να του δώσετε έναν προσωπικό χαρακτήρα, με τις αγαπημένες σας γεύσεις, είτε γλυκές, είτε αλμυρές, είτε με αρωματικά βότανα.
Το γέμισμα μπορεί να είναι όσο απλό ή όσο περίπλοκο θέλετε. Ξεκινήστε με βότανα, σκόρδο, κρεμμύδια και ψίχουλα ψωμιού και προσθέστε γεύσεις που θεωρείτε γιορτινές. Για παράδειγμα, κάστανα ή καρύδια για πλούσια γεύση, αποξηραμένα κράνμπερι, βερίκοκα ή σύκα για γλυκύτητα, και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για φρεσκάδα. Λίγο μοσχοκάρυδο, κανέλα ή πάπρικα ολοκληρώνει την αίσθηση με την αναμφισβήτητη ζεστή, εορταστική νότα.
Τα γλάσα αποτελούν έναν ακόμη εύκολο τρόπο να εντυπωσιάσετε. Ένα γλάσο με μέλι και κανέλα ή γαρύφαλλο δίνει μια καραμελωμένη γλυκιά επίστρωση και ελαφρώς αρωματική, ενώ οι χυμοί φρούτων όπως μήλο, κράνμπερι ή πορτοκάλι μετατρέπονται σε γυαλιστερό στρώση. Αν προτιμάτε πιο αλμυρή γεύση, η σόγια ή το βαλσάμικο με λίγη ζάχαρη προσφέρουν πλούσια γεύση και γυαλιστερό φινίρισμα.
Σάλτσες και ζωμοί που ολοκληρώνουν το γιορτινό τραπέζι
Κανένα χριστουγεννιάτικο δείπνο δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς μια σάλτσα ή ζωμό που δένει όλα τα στοιχεία του πιάτου. Προσθέτουν λίγη πρόσθετη απόλαυση σε κάθε κομμάτι κρέατος, είτε σερβίρετε μοσχάρι, γαλοπούλα, χοιρινό, ή ζαμπόν. Ο ζωμός αποτελεί προεπιλογή, σχεδόν για κάθε ψητό, φτιαγμένος από τα υγρά του ταψιού, λίγο ζωμό ή σούπα και μια καλή ποσότητα Lurpak®. Για τη γαλοπούλα, η σάλτσα κράνμπερι είναι απαραίτητη. Η γλυκόξινη γεύση της συμπληρώνει το ζουμερό κρέας. Το χοιρινό ταιριάζει υπέροχα με μια απαλή σάλτσα μήλου ή ακόμα και μια πικάντικη εκδοχή με κράνμπερι για μια γιορτινή νότα, ενώ το μοσχάρι γίνεται νόστιμο με σάλτσα κρεμμυδιού. Με μια καλή σάλτσα ή ζωμό, κάθε ψητό βρίσκει τον ιδανικό σύντροφό του στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Η χριστουγεννιάτικη τούρτα με μπαχαρικά είναι υπέροχα αφράτη και βουτυρένια, με νότες κανέλας, γαρίφαλου και κάρδαμου. Σκεπασμένη με μια ελαφριά στρώση άχνης και διακοσμημένη με κλαδάκια γκι, είναι τόσο εντυπωσιακή όσο και νόστιμη. Απολαύστε τη με ένα φλιτζάνι τσάι, καφέ ή ακόμη και ζεστή σοκολάτα δίπλα στο τζάκι.
Το κέικ πορτοκαλιού τύπου Bundt είναι γεμάτο από τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών. Ζουμερό και τρυφερό, με ζωηρή φλούδα πορτοκαλιού, διακοσμείται με ένα απλό γλάσο που αφήνει τη γεύση να μιλήσει από μόνη της. Κομψό μέσα στην απλότητά του, προσφέρει μια δροσερή ισορροπία στο τραπέζι των γιορτινών γλυκών.
Οι λάτρεις της σοκολάτας θα λατρέψουν το ρολό σοκολάτας και μανταρινιού. Το απαλό σοκολατένιο παντεσπάνι τυλίγεται με σοκολατένια βουτυρόκρεμα και διακοσμείται με γκανάς σοκολάτας και πραλίνα φουντουκιού. Είναι ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο, ιδανικό για τραπέζια με καλεσμένους, και μπορεί να ετοιμαστεί από πριν για εξοικονόμηση χρόνου.
Αν προτιμάτε τα γλυκά με ξηρούς καρπούς, η πίτα πεκάν με τραγανή βάση ζύμης και καραμελωμένη γέμιση από ξηρούς καρπούς δεν απογοητεύει ποτέ. Προσθέστε μια κουταλιά σαντιγί ή μια μπάλα παγωτού βανίλια για έξτρα απόλαυση. Μια άλλη επιλογή είναι η καρυδόπιτα – αυτό το σιροπιαστό κέικ με κανέλα και γαρίφαλο, γεμάτο τραγανά καρύδια, που αποτελεί κλασική γιορτινή απόλαυση.
Με τόσες γεύσεις για να διαλέξετε, αυτές οι συνταγές για χριστουγεννιάτικα κέικ αποδεικνύουν ότι το επιδόρπιο μπορεί να είναι εξίσου αξέχαστο όσο και το κυρίως πιάτο.
Δημιουργικές ιδέες διακόσμησης για τούρτες
Ένα χριστουγεννιάτικο κέικ δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο για να δείχνει εντυπωσιακό. Μικρές, προσεγμένες λεπτομέρειες μπορούν να το κάνουν αμέσως πιο γιορτινό και καλαίσθητο. Η μάρζιπαν (αμυγδαλόπαστα) ή η ζαχαρόπαστα είναι ιδανικές για να πλάσετε αστεράκια, νιφάδες χιονιού ή μικρά χριστουγεννιάτικα δεντράκια για τη διακόσμηση του κέικ. Αν προτιμάτε μια πιο φυσική και ρουστίκ εμφάνιση, διακοσμήστε με φέτες αποξηραμένου πορτοκαλιού, ξυλάκια κανέλας και λίγα κόκκινα κράνπμπερι για χρώμα. Οι καραμελωμένοι ξηροί καρποί είναι επίσης μια εύκολη και εντυπωσιακή επιλογή, καθώς προσθέτουν τραγανιστή υφή και χρυσαφένια λάμψη χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Τα χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα και οι καραμέλες προσφέρουν έναν εύκολο και διασκεδαστικό τρόπο διακόσμησης. Ζαχαρωτά μπαστουνάκια, σοκολατάκια ή πολύχρωμες καραμέλες τυλιγμένες σε γιορτινό χαρτί μπορούν να τοποθετηθούν πάνω ή γύρω από το κέικ, δημιουργώντας μια παιχνιδιάρικη εμφάνιση που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε χριστουγεννιάτικα μπισκότα. Τοποθετήστε μπισκότα με γλάσο σε σχήμα ανθρώπου τζίντζερ ή αστεράκια γύρω από το κέικ. Κι αν δεν έχετε πολύ χρόνο, απλώς πασπαλίστε την επιφάνεια με άχνη ζάχαρη — θα μοιάζει με φρεσκο χιόνι. Με λίγη δημιουργικότητα, ακόμη και το πιο απλό κέικ μπορεί να αποπνέει τη μαγεία των Χριστουγέννων.
