Ψητό μπούτι αρνιού
1 ώρα 55 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Ψητό μπούτι αρνιού
Μέθοδος
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 190C.
2
Κόβουμε το μπούτι του αρνιού αφαιρώντας την μπόλια. Η μπόλια είναι ένα λεπτό εξωτερικό στρώμα λίπους που μπορείτε να πάρετε αν αγοράσετε ένα μπούτι από έναν κρεοπώλη. Είναι πολύ σκληρό, οπότε είναι σημαντικό να το αφαιρέσετε όλο, φροντίζοντας να στεγνώσετε το αρνί με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας.
3
Μαλακώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε σκόρδο, αντζούγιες και δεντρολίβανο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Απλώνουμε ομοιόμορφα γύρω από όλο το μπούτι. Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πυρέξ ή ταψί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
4
Ανακατεύουμε καλά τις πατάτες και τα κρεμμύδια με αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο.
5
Μετά από 45 λεπτά, βγάζουμε το αρνί από τον φούρνο και τοποθετούμε την πατάτα και τα κρεμμύδια στο πυρέξ κάτω και γύρω από το αρνί, φροντίζοντας να ανακατέψουμε τις πατάτες με λίπος και χυμό από τον πάτο του πυρέξ. Χωρίζουμε το βούτυρο σε μικρές κουταλιές και απλώνουμε ομοιόμορφα στις πατάτες. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά.
6
Αφαιρέστε το κάτω μέρος των σπαραγγιών, κόβουμε σε κομμάτια και ανακατεύουμε με τα ραπανάκια. Μετά τα 25 λεπτά, ανακατεύουμε τα σπαράγγια και τα ραπανάκια με τις πατάτες και τα κρεμμύδια στον φούρνο και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
7
Για να βεβαιωθούμε ότι το αρνί δεν έχει παραψηθεί, χρησιμοποιούμε θερμόμετρο για να δούμε πότε είναι έτοιμο. Η θερμοκρασία στο κέντρο πρέπει να είναι 66C για μέτριο ψήσιμο.
8
Σερβίρουμε το αρνί με λαχανικά.
