Înnobilați masa de Paște cu aceste chifle dulci, moi și pline de savoare. Mâncarea bună merită Lurpak®. Cu această rețetă simplă, vei obține chifle fragede și aromate, decorate cu o cruce și o glazură de sirop auriu care le face să strălucească.
Chifle dulci
Înnobilați masa de Paște cu aceste chifle dulci, moi și pline de savoare. Mâncarea bună merită Lurpak®. Cu această rețetă simplă, vei obține chifle fragede și aromate, decorate cu o cruce și o glazură de sirop auriu care le face să strălucească.
Înnobilați masa de Paște cu aceste chifle dulci, moi și pline de savoare. Mâncarea bună merită Lurpak®. Cu această rețetă simplă, vei obține chifle fragede și aromate, decorate cu o cruce și o glazură de sirop auriu care le face să strălucească.
Pregătire
Într-o cratiță mică, încălziți la foc mediu laptele, untul, coaja de portocală, cuișoarele, cardamomul măcinat și batonul de scorțișoară, până când se topește untul. Puneți deoparte și lăsați să se infuzeze timp de cel puțin 30 de minute.
Într-un castron mare, amestecați făina, condimentele, amestecul de citrice confiate, stafidele, zahărul, sarea și drojdia uscată.
Scoateți batonul de scorțișoară și cuișoarele din amestecul de lapte.
Reîncălziți ușor amestecul de lapte, la foc mic, până ajunge la 35-38°C. Turnați jumătate din laptele cald și oul bătut peste ingredientele uscate și frământați cu mâinile.
Adăugați treptat laptele rămas până obțineți un aluat moale, ușor de modelat. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați o cantitate mică de lapte sau apă. Aluatul ar trebui să fie ușor lipicios, nu uscat.
Dacă aluatul se lipește de mâini când îl frământați, nu adăugați mai multă făină — ungeți-vă mâinile cu puțin ulei. Acest lucru ajută la menținerea texturii corecte a aluatului, fără a-l usca.
Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământați-l timp de 8-10 minute, până când devine mătăsos și elastic.
Pentru o aromă mai bogată, ungeți bolul cu unt înainte de prima dospire. Astfel, veți preveni lipirea, iar untul va adăuga un plus de savoare aluatului pe măsură ce crește.
Modelați aluatul în forma unei bile și puneți-l într-un castron uns cu puțin ulei. Acoperiți-l cu folie alimentară sau cu un prosop de bucătărie umed și lăsați-l într-un loc cald să crească timp de aproximativ o oră și jumătate, sau până când aluatul își dublează volumul.
Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământați-l câteva minute, până când devine neted și elastic. Împărțiți-l în 12 bucăți egale, modelați-le sub formă de bile și așezați-le una lânga alta pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând un spațiu între ele, să nu se atingă.
Aplatizați-le ușor cu palma, apoi acoperiți-le cu folie alimentară sau cu un prosop de bucătărie umed și lăsați-le la dospit într-un loc cald încă 45 de minute, sau până când chiflele au crescut și se ating.
Preîncălziți cuptorul la 220 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/ 200 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/ treapta 7 la cuptoarele cu gaz.
Amestecați apa, făina și zahărul până obțineți o pastă și puneți-o cu lingura într-un poș pentru ornat.
Cu ajutorul poșului formați o cruce pe fiecare chiflă, apoi coaceți chiflele timp de 20 de minute, până când devin aurii.
Topiți melasa într-o cratiță mică și ungeți chiflele calde cu ea. Serviți imediat.
Serviți chiflele dulci calde, cu o cantitate generoasă de unt. Untul se topește și pătrunde în aluat, intensificând mirodeniile, îmbogățind astfel gustul.
