Pavlova de Paște cu sos de lămâie, kumquat caramelizate și physalis
2 ore 30 min timp de gătit
Pavlova este un desert popular pentru ocazii speciale și sărbători. Rețeta noastră de Pavlova de Paste cu lămâie arată festiv și are toate aromele potrivite unui desert de Paste irezistibil. Amestecați și decorați pentru a crea acest desert ușor și elegant cu lămâie, kumquat confiate și physalis. Atrage toate privirile cu acest final perfect pentru masa ta de Paște sau oricând ai chef de un desert excepțional.
Pavlova de Paște cu sos de lămâie, kumquat caramelizate și physalis
Pavlova este un desert popular pentru ocazii speciale și sărbători. Rețeta noastră de Pavlova de Paste cu lămâie arată festiv și are toate aromele potrivite unui desert de Paste irezistibil. Amestecați și decorați pentru a crea acest desert ușor și elegant cu lămâie, kumquat confiate și physalis. Atrage toate privirile cu acest final perfect pentru masa ta de Paște sau oricând ai chef de un desert excepțional.
Pavlova este un desert popular pentru ocazii speciale și sărbători. Rețeta noastră de Pavlova de Paste cu lămâie arată festiv și are toate aromele potrivite unui desert de Paste irezistibil. Amestecați și decorați pentru a crea acest desert ușor și elegant cu lămâie, kumquat confiate și physalis. Atrage toate privirile cu acest final perfect pentru masa ta de Paște sau oricând ai chef de un desert excepțional.
Pregătire
Kumquat confiate
1
Tăiați fructele de kumquat în felii de ½ centimetri.
2
Puneți feliile la fiert într-o tigaie mică, împreună cu zahărul pudră, apă și vanilie timp de 10 minute. Lăsați la răcit la temperatura camerei.
Meringue
1
Preîncălzește cuptorul la 100C/80C ventilator/gaz treaptă 1.
2
Într-un bol mare, bate albușurile de ou cu un mixer electric la viteză medie până când albușurile devin spumoase și formează vârfuri rigide.
3
Adaugă zahărul câte o lingură pe rând și mixează timp de 3-4 secunde între fiecare lingură.
4
Adaugă oțetul în timp ce mixezi. Nu mixa prea mult. Meringue-ul este gata când este gros și lucios, iar zahărul este complet dizolvat.
5
Desenează un cerc de 24 cm în diametru pe o bucată de hârtie de copt și pune-o pe o tavă de copt cu partea cu desenul în jos.
6
Întinde meringue-ul uniform în interiorul cercului cu o spatulă mică sau o lingură, creând un crater prin ridicarea marginilor puțin mai mult decât centrul. Pentru modelul de la exterior, ia o spatulă mică sau o linguriță și apasă ușor de jos și într-o singură mișcare, fă o dungă verticală în sus, lăsând un mic vârf la capăt. Repetă în jurul întregii suprafețe.
7
Coace timp de două ore. Lasă-l să se răcească în cuptor timp de 3-4 ore sau peste noapte.
Sos de lămâie
1
Într-o cratiță mică, bate ouăle, zahărul tos, coaja rasă de lămâie și sucul de lămâie. Pune cratița pe foc mediu și amestecă încontinuu până când amestecul începe să se îngroașe. Acest proces durează aproximativ 10 minute. Dacă sosul nu se îngroașă, este posibil să fie nevoie să crești puțin temperatura, amestecând încontinuu.
2
Scoate cratița de pe foc. Amestecă cuburile de unt în sos, lăsându-le să se topească.
3
Toarnă sosul într-un borcan sau bol și acoperă-l cu folie alimentară astfel încât să atingă sosul. Acest lucru previne formarea unei cruste la suprafață. Așază-l în frigider pentru a se răci. Sosul va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește.
Asamblare:
1
Desprinde meringue-ul de pe hârtia de copt cu o spatulă lungă și subțire și transferă-l pe un platou de servire.
2
Mixează smântâna până devine ușoară și pufoasă.
3
Întinde un strat de sos de lămâie pe meringue, distribuindu-l uniform până la margini (mai lasă puțin pentru decor).
4
Adaugă smântâna bătută peste sosul de lămâie, distribuind-o uniform până la margini. Decorează marginile cu sosul rămas, lăsându-l să se scurgă ușor.
5
Așază kumquats caramelizate și physalis pe partea de sus a smântânii bătute. Servește imediat.
