Roscon de Reyes (Torta dei Re Magi)
Metodo
Per preparare l’impasto, aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola media. Aggiungere gli ingredienti liquidi e impastare fino a ottenere una palla liscia e leggermente appiccicosa.
Quando prepari l’impasto, puoi usare un’impastatrice con gancio.
Mettere l’impasto in una ciotola unta, coprire bene e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, o fino al raddoppio del volume.
Una volta raddoppiato, dare all’impasto una forma sferica. Prelevare 120g e formare 6 palline uguali. Dare al restante impasto la forma di una ciambella. Lasciare lievitare per circa 30 minuti.
Puoi usare uno stampo a ciambella (savarin) per dare e mantenere la forma dell’impasto.
Preriscaldare il forno a 190°C / 170°C ventilato / gas 5 / 350°F.
Stendere le palline di impasto tenute da parte in rettangoli lunghi 15 cm.
Trasferire l’impasto su una teglia rivestita. Spennellare generosamente con tuorlo d’uovo. Aggiungere i rettangoli di impasto a intervalli.
Cospargere con mandorle a lamelle e zucchero in granella.
Decorare la superficie con ciliegie candite e altra frutta candita a piacere.
Cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti, finché sarà dorato e ben gonfio.
Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.
Per servire, tagliare a metà orizzontalmente. Si consiglia di farcire la base con panna montata e coprire con la parte superiore.
Mix the juice of the orange and sugar to form a sticky glaze.
One cooled, using a pastry brush evenly stroke the surface of the cake with the glaze. Top with a light dusting of additional sugar.
