Pan De Muerto (Pane dei Morti Messicano)

2 h tempo di cottura
Pan De Muerto (Pane dei Morti Messicano) Pan De Muerto (Pane dei Morti Messicano)

Pan De Muerto (Pane dei Morti Messicano)

  • 45 min. tempo di preparazione
  • 2 h tempo di cottura
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Metodo

1
Per preparare l'impasto, mescola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola capiente o in un mixer elettrico con gancio per impasto. Mescola insieme il latte e i tuorli d'uovo fino a farli amalgamare. Aggiungi il burro fuso e unisci l'impasto fino a formare una palla appiccicosa.
Consiglio
Prepara l'impasto in anticipo e lascia lievitare lentamente in frigorifero per ottenere un pane in stile lievito madre.
2
Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 8-10 minuti fino a ottenere una palla liscia. Metti l'impasto in una ciotola capiente, copri e lascia lievitare in un posto caldo per circa un'ora o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
3
Quando l'impasto sarà pronto, sgonfialo e trasferiscilo su una superficie infarinata. Dividi l'impasto in 4 palline uguali. Rimuovi 30g di impasto da ciascuna pallina e mettilo da parte, poiché servirà per formare le ossa sulla superficie dei pani. Forma ogni pezzo di impasto in una pallina.
4
Dividi la pallina di impasto messa da parte in tre pezzi, uno dei quali dovrà essere leggermente più piccolo. Prendi i pezzi più grandi di impasto e stendili a mano, utilizzando le dita per dare all'impasto una forma irregolare. Disponi i due pezzi di impasto uno sopra l'altro a formare una croce. Forma la pallina rimanente e mettila sopra la croce.
5
Ripeti lo stesso procedimento con gli altri pezzi di impasto. Metti le 4 palline grandi su una teglia rivestita di carta forno, copri e lascia lievitare per altri 30 minuti, o fino a quando non saranno quasi raddoppiate di volume.
6
Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato) / 350°F / gas 5.
7
Prepara la glassa mescolando il succo di arancia e lo zucchero su fuoco basso. Mescola fino a che lo zucchero non si sarà sciolto, quindi fai sobbollire per 2 minuti.
8
Quando l'impasto è lievitato, spennella le 4 palline con l'uovo sbattuto e cuoci in forno per 15-20 minuti fino a doratura. Una volta cotti, sforna e glassa prima di cospargere con lo zucchero semolato mentre sono ancora caldi.

Tutto quello che devi sapere su Pan De Muerto

  • Il Messico ha una ricca cultura del pane, che include bolillos (panini messicani), conchas (pane dolce con una crosta zuccherata) e telera (pane morbido da sandwich). Il Pan de Muerto è uno dei pani più conosciuti e simbolici, legato anche a una giornata iconica, conosciuta come il Giorno dei Morti (Día de los Muertos in Messico).

  • Tradizionalmente, il Pan de Muerto non viene preparato con lievito madre, ma con un impasto a base di lievito. Tuttavia, alcuni panettieri adattano la ricetta utilizzando lievito madre per una variazione del sapore e della consistenza.

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Da dove viene questa tradizione?

Questo pane messicano ha una reputazione che va oltre la morte. Il Pan de Muerto è tradizionalmente mangiato per celebrare il Día de los Muertos (Giorno dei Morti), un momento gioioso per onorare i cari defunti. Viene persino posto sugli altari per invitare gli spiriti a partecipare alla festa, ma puoi gustare il Pan de Muertos in qualsiasi momento dell'anno; dopotutto, è sempre bello celebrare la memoria dei propri cari. Soprattutto mentre si addenta questo pane burroso e dolce in segno di commemorazione.

Perché si mangia il pane al Pan de Muerto?

Il Pan de Muerto, o "pane dei morti", è altamente simbolico. È tanto una tradizione messicana sacra quanto una prelibatezza, poiché questo pane dolce e profumato d'arancia è il protagonista delle celebrazioni. La nostra ricetta segue lo stile tradizionale, dove la forma rotonda simboleggia il ciclo della vita e della morte, la croce decorativa rappresenta le ossa dei cari defunti, e la pallina sopra rappresenta il cranio del defunto. Pertanto, è importante essere particolarmente attenti quando si posizionano le ossa e il cranio sopra il pane, per rispetto.

Un pane, molti stili

Il Pan de Muerto non è uguale per tutti. In Messico, le variazioni regionali rendono questo pane iconico del Giorno dei Morti ancora più interessante. A Oaxaca, spesso viene aromatizzato con anice (come nella nostra ricetta) e guarnito con semi di sesamo. A Puebla, lo troverai colorato e cosparso di zucchero. In alcune regioni, il pane viene modellato a forma di animali o persone per onorare i defunti. Quindi, sentiti libero di provare qualcosa di nuovo con il tuo; che si tratti di aggiungere aromi agrumati diversi, spezie o forme alternative. Cuoco/a, vai avanti e fai il tuo incantesimo.

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