Cheesecake Pasca Tradizionale al Forno
Metodo
Preriscalda il forno a 170°C (150°C ventilato).
Imburra e rivesti con carta forno una tortiera da 20cm (8 pollici) usando burro Lurpak®.
In una ciotola capiente o in planetaria con gancio impastatore, mescola farina, lievito, sale e zucchero. In una brocca, unisci tuorli, burro fuso e latte, sbatti bene. Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi e impasta fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Copri e lascia lievitare per circa 1 ora, o finché raddoppia di volume.
In un’altra ciotola, lavora il formaggio cremoso fino a renderlo liscio. Aggiungi gli altri ingredienti del ripieno e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando l’impasto è pronto, sgonfialo leggermente. Prendi 300g e forma due lunghi filoncini (circa 65cm). Intrecciali per formare una spirale decorativa.
Stendi il resto dell’impasto in un disco da circa 25cm di diametro. Sistemalo sul fondo della tortiera, facendolo risalire sui bordi per circa 1cm. Disponi la spirale lungo il bordo.
Versa il composto al formaggio nella tortiera preparata e cuoci in forno per circa 50 minuti, finché la superficie sarà dorata e gonfia. Se scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio. Quando il centro è ancora un po’ tremolante, sforna e lascia raffreddare completamente.
Prepara la torta la sera prima e lasciala raffreddare lentamente nel forno spento per una consistenza perfetta.
Taglia e servi.
