Arrosto di tacchino con glassa all’arancia e mirtilli rossi
3 h tempo di cottura
Arrosto di tacchino con glassa all’arancia e mirtilli rossi
Metodo
1
Preriscaldare il forno a 180°C/160°C se ventilato. Innanzitutto, calcolare il tempo di cottura del tacchino basandosi su 40 minuti per kg per i primi 4 kg, più 45 minuti per ogni kg successivo. Per un tacchino di 5 kg, saranno necessarie circa 3 ore e 25 minuti.
2
Posizionare il tacchino in una teglia e coprirlo con il burro Lurpak® ammorbidito, il sale e il pepe nero. Farcire la cavità con le foglie di alloro.
3
Mettere in forno e arrostire per 3 ore.
4
Nel frattempo, mettere tutti gli ingredienti della glassa in una padella e cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi, alzare la fiamma e sobbollire finché la glassa non si addensa e diventa simile ad uno sciroppo. Rimuovere dal calore e lasciare raffreddare un po’.
5
Trascorse le 3 ore, togliere il tacchino dal forno e ricoprirlo generosamente con la glassa. Aggiungere le carote e le cipolle rosse sul fondo della teglia. Rimettere in forno e cuocere per il tempo di cottura rimanente, oppure inserire uno spiedino nella parte più spessa del petto e controllare che i succhi siano chiari, tendenti al trasparente. In questo caso, il tacchino sarà cotto. In alternativa, si può usare un termometro per carne da inserire nella parte più spessa del petto, controllando che la temperatura sia di almeno di 72°C.
6
Quando il tacchino è cotto. Togliere dal forno e coprire con un foglio di alluminio. Attendere almeno 45 minuti - 1 ora prima di affettare.
