Arrosto di maiale con cavolo rosso brasato speziato
2 h 35 min. tempo di cottura
Arrosto di maiale con cavolo rosso brasato speziato
Metodo
Preparare il cavolo rosso brasato:
1
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola capiente, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e sobbollire per circa 30 minuti fino a quando il cavolo non si è ammorbidito. Al termine della cottura, aggiungere il burro Lurpak® freddo e mescolare per farlo sciogliere. Questo conferirà ricchezza e brillantezza al piatto.
Per preparare il maiale:
1
Mettere la lonza di maiale in una teglia grande. Tamponare la cotenna con carta da cucina e assicurarsi che sia completamente asciutta. Strofinare 1 cucchiaio di sale marino sulla cotenna. Marinare a temperatura ambiente per 30 minuti.
2
Preriscaldare il forno a 240°C/220°C se ventilato.
3
Dopo 30 minuti, tamponare nuovamente la cotenna con carta da cucina per asciugarla. Strofinare con il restante cucchiaio di sale.
4
Mettere la lonza di maiale nel forno preriscaldato e arrostirla per 45 minuti.
5
Dopo 45 minuti, aggiungere le foglie di salvia e la scorza di limone sulla carne e abbassare la temperatura del forno a 180°C/160°C se ventilato e arrostire per un’altra ora.
6
Togliere dal forno, controllare che i succhi siano trasparenti e lasciare riposare per almeno 10 minuti. Tagliare a fette e servire con il cavolo rosso.
