Chicken Biryani

1 h 10 min. tempo di cottura
Chicken Biryani Chicken Biryani

Chicken Biryani

  • 40 min. tempo di preparazione
  • 1 h 10 min. tempo di cottura
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Metodo

1
Preriscalda il forno a 220°C / 200°C ventilato / gas 6 / 400°F.
2
Metti tutti gli ingredienti per la marinatura in una grande ciotola, aggiusta di sale e pepe, mescola bene e copri. Lascia marinare in frigo per 4-8 ore.
3
Scalda 2 cucchiai di burro Lurpak® in una padella capiente. Aggiungi i pezzi di pollo e cuoci fino a doratura su tutti i lati. Trasferisci su una teglia e cuoci in forno per 10 minuti. Abbassa poi la temperatura del forno a 180°C / 170°C ventilato / gas 5 / 350°F.
4
Lava bene il riso e scolalo in un colino.
5
Scalda il burro rimanente in una padella larga e bassa, aggiungi le cipolle e cuoci finché non si ammorbidiscono. Aggiungi lo zenzero, l’aglio e le spezie restanti e cuoci per 2-3 minuti.
6
Aggiungi il riso e mescola affinché si insaporisca bene con le spezie. Versa il brodo caldo e cuoci in forno finché il riso sarà tenero (12-15 minuti, a seconda del tipo di riso).
Consiglio
Quando prepari il biryani, aggiungi 2 pizzichi di zafferano sciolto in 3 cucchiai di latte o acqua sul riso durante la stratificazione per esaltarne ancora di più il sapore.
7
Servi caldo, guarnito con coriandolo e peperoncino rosso affettato.

Tutto quello che devi sapere su Chicken Biryani

  • Il chicken biryani è un piatto dell’Asia meridionale associato principalmente alla cucina indiana, pakistana e bengalese. Si tratta di un piatto di riso saporito preparato con pollo marinato, spezie aromatiche e riso.

  • La spezia più importante nel biryani è il garam masala, una miscela che include solitamente cannella, cardamomo, chiodi di garofano, cumino e coriandolo. È ciò che dona al piatto calore e profondità di gusto.

  • Il biryani può essere piccante; il livello di piccantezza dipende dalla ricetta. Solitamente è insaporito con spezie come peperoncino e garam masala, bilanciate però da elementi aromatici come yogurt e cipolle caramellate per moderare il calore.

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Marinatura perfetta

Se vuoi un biryani davvero saporito, il segreto sta tutto nella marinatura. Immergi il pollo in una miscela di yogurt, spezie e scorza di lime: questo ammorbidisce la carne e la insaporisce con un tocco speziato. Dopo la marinatura, rosola il pollo fino a ottenere una crosticina dorata e croccante, poi cuocilo in forno per mantenerlo succoso all’interno e croccante fuori. Questa è la base perfetta per un biryani delizioso!

Servi un biryani autentico

È ora di servire! Sgrana il riso e aggiungi cipolle croccanti fritte, coriandolo fresco e menta per un’esplosione di gusto, freschezza e croccantezza. Un paio di spicchi di lime daranno un contrasto sorprendente. Per una vera esperienza tradizionale, servi il piatto al centro della tavola per condividerlo. Il biryani si accompagna perfettamente con raita rinfrescante, insalata leggera o sottaceti speziati.

L’arte della stratificazione

Preparare un biryani è come comporre un’opera d’arte a strati. Esistono due metodi principali: kacchi (crudo) e pakki (cotto). In questa ricetta userai il metodo pakki, in cui il riso e il pollo vengono cotti separatamente, poi stratificati e cotti insieme a vapore per unire tutti i sapori.

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