Crumble ροδάκινο με παγωτό βανίλια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε την βρώμη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και προσθέτετε το αλεύρι.
2. Κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτετε στο μπολ και ανακατεύετε μέχρι να αναμειχθεί εντελώς με το αλεύρι και την βρώμη.
3. Στη συνέχεια προσθέτετε την ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
4. Κόβετε στην μέση τα ροδάκινα και αφαιρείτε το κουκούτσι και σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα ροδάκινα σε μεγάλους κύβους.
5. Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά, προσθέτετε την μία κουταλιά βούτυρο και σοτάρετε τα ροδάκινα για 3-4 λεπτά.
6. Προσθέτετε την ζάχαρη, την κανέλα, τα cranberries και τα φουντούκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο ένα λεπτό.
7. Σβήνετε με το ρούμι, προσθέτετε και τον εσπρέσο, το αφήνετε να πάρει μία βράση και το αποσύρετε από το τηγάνι.
8. Τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα πυρίμαχο σκεύος και με την βοήθεια ενός κουταλιού απλώνετε στην επιφάνεια το μείγμα της επικάλυψης.
9. Ψήνετε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο κελσίου για 40-45 λεπτά.
10. Όταν το crumble ροδάκινο είναι έτοιμο το αποσύρετε από τον φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει αρκετά και το σερβίρετε με παγωτό βανίλια.