ΚΕΙΚ με ξύσμα λεμονιού με γέμιση κρέμας βουτύρου
50 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
ΚΕΙΚ με ξύσμα λεμονιού με γέμιση κρέμας βουτύρου
Μέθοδος
1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200C /180C στον αέρα / αέριο ένδειξη 4. Λαδώνουμε και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος τις βάσεις από 2 φόρμες για κέικ των 20 εκ.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο Lurpak® μαζί με τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να γίνουν ανάλαφρα και να αφρατέψουν.
3
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά. Ένα κάθε φορά και χτυπάμε καλά. Αν διαπιστώσετε ότι το μείγμα πήζει, προσθέστε λίγο αλεύρι.
4
Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ με κυκλικές κινήσεις και προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Μην ανησυχείτε αν το μείγμα είναι πολύ παχύ και δεν πέφτει από το κουτάλι, απλά ανακατέψτε με λίγο γάλα.
5
Μοιράζετε το μείγμα ομοιόμορφα στις δύο φόρμες για κέικ. Βάλτε τα ταψιά στο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο, να βγει καθαρή από ζύμη.
Για το σιρόπι λεμονιού:
1
Βάζετε τον χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύετε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Αφήνετε στην άκρη για αργότερα.
2
Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το βγάζετε από τον φούρνο και τοποθετείτε τα ταψιά σε μια σχάρα. Χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδα για να κάνετε τρύπες στην κορυφή κάθε κέικ και ρίξτε από πάνω το σιρόπι λεμονιού. Οι τρύπες θα επιτρέψουν στο σιρόπι να εισχωρήσει στο κέικ. Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν και στη συνέχεια ξεφορμάρουμε.
Για το βουτυρένιο γλάσο λεμονιού:
1
Με το ηλεκτρικό μίξερ ή το μούλτι, χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο μέχρι να γίνουν ελαφριά και κρεμώδη. Βάλτε αυτό το μείγμα σε ένα μεγάλο καθαρό μπολ και ανακατέψτε την κρέμα λεμονιού με κυκλικές κινήσεις για αποκτήσει «μαρμπρέ» σχηματισμούς.
2
Για το τέλος, απλώνετε κερασάκια πάνω από το κέικ. Γαρνίρουμε το άλλο κέικ και απλώνουμε το υπόλοιπο βουτυρένιο γλάσο. Γαρνίρουμε με μύρτιλα και σμέουρα και για το τελείωμα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
