بعض أنواع الكيك شهية، وبعضها لا يُنسى. وهناك تلك التي تجعل الحديث يتوقف في منتصفه. بطبقاتها الثلاث من كيك الشوكولاتة الإسفنجي الغني، ومربى التوت الأسود، والتوت الطازج، وكريمة الزبدة بنكهة الإسبريسو، تُثبت كيكة الشوكولاتة والتوت الأسود هذه أنه عند اختيار المكونات الصحيحة، فإنكِ تفتحين الباب أمام الروعة. ورغم أنها تبدو مبهرة بشكل رائع على المائدة، إلا أنها سهلة التحضير بشكل مدهش. قدميها في أعياد الميلاد والاحتفالات، أو كلما اشتقتِ إلى كيكة شوكولاتة حقيقية.
كيكة الشوكولاتة والتوت الأسود
بعض أنواع الكيك شهية، وبعضها لا يُنسى. وهناك تلك التي تجعل الحديث يتوقف في منتصفه. بطبقاتها الثلاث من كيك الشوكولاتة الإسفنجي الغني، ومربى التوت الأسود، والتوت الطازج، وكريمة الزبدة بنكهة الإسبريسو، تُثبت كيكة الشوكولاتة والتوت الأسود هذه أنه عند اختيار المكونات الصحيحة، فإنكِ تفتحين الباب أمام الروعة. ورغم أنها تبدو مبهرة بشكل رائع على المائدة، إلا أنها سهلة التحضير بشكل مدهش. قدميها في أعياد الميلاد والاحتفالات، أو كلما اشتقتِ إلى كيكة شوكولاتة حقيقية.
بعض أنواع الكيك شهية، وبعضها لا يُنسى. وهناك تلك التي تجعل الحديث يتوقف في منتصفه. بطبقاتها الثلاث من كيك الشوكولاتة الإسفنجي الغني، ومربى التوت الأسود، والتوت الطازج، وكريمة الزبدة بنكهة الإسبريسو، تُثبت كيكة الشوكولاتة والتوت الأسود هذه أنه عند اختيار المكونات الصحيحة، فإنكِ تفتحين الباب أمام الروعة. ورغم أنها تبدو مبهرة بشكل رائع على المائدة، إلا أنها سهلة التحضير بشكل مدهش. قدميها في أعياد الميلاد والاحتفالات، أو كلما اشتقتِ إلى كيكة شوكولاتة حقيقية.
الطريقة
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٠ درجة مئوية / ٣٢٥ درجة فهرنهايت / علامة الغاز ٤.
تُدهن قاعدة صينية كيك ذات قاعدة متحركة مقاس 28 سم وتُبطّن بورق الزبدة.
اخلط بودرة الكاكاو مع الماء المغلي، مع التقليب حتى يتكون معجون كاكاو ناعم. يُترك جانبًا ليبرد قليلًا.
استخدمي الكاكاو المعالج بالطريقة الهولندية، فهو يعطي لونًا أغمق ونكهة شوكولاتة ناعمة وخفيفة بمرارة أقل. يمكن أيضًا استخدام مسحوق الكاكاو الطبيعي، لكن الكيك سيكون أفتح قليلاً وأكثر حمضية بقليل.
في وعاء خلط كبير أو عجانة كهربائية، اخفق زبدة لورباك® غير المملحة والسكر ناعم الحبيبات حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا.
يجب أن تكون الزبدة طرية تماماً قبل البدء في تحضير الوصفة - ليست ذائبة وليست باردة من الثلاجة، ولكنها طرية بما يكفي لترك علامة عند الضغط عليها. إذا كانت باردة جداً، فلن تمتزج جيداً مع السكر، وسيبدو الخليط متخثراً. إذا لم يكن لديكِ وقت كافٍ، قطّعيها إلى مكعبات صغيرة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة قبل البدء.
أضف معجون الكاكاو واخفق حتى يتجانس. أضف البيض والحليب وامزج جيدًا. قلّب الدقيق والبيكنج باودر حتى تمتزج المكونات فقط — لا تفرط في الخلط.
صُبّ الخليط في القالب المُجهّز واخبزه لمدة 50 دقيقة تقريبًا. تكون الكيكة جاهزة عندما تُدخل عودًا خشبيًا في منتصفها ويخرج نظيفًا دون أن يلتصق به عجين سائل.
تُترك الكيكة لتبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم تُقلب على رف شبكي. تُترك الكيكة لتبرد تماماً، ثم تُقطّع مرتين للحصول على ثلاث طبقات من الكيك متساوية الحجم.
في أثناء تبريد الكيك، اخفق زبدة لورباك® غير المملحة مع سكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعمًا وفاتح اللون. أضف الإسبريسو ومسحوق الكاكاو واخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا تمامًا. اتركه جانبًا حتى يصبح الكيك جاهزًا للتزيين.
ضعي طبقة رقيقة من كريمة التزيين 'طبقة الفتات' على الكيكة بأكملها لتثبيت الفتات والتوت في مكانه. برّدي طبقة الفتات هذه لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا قبل وضع طبقة كريمة التزيين النهائية السخية. يساعد ذلك في الحصول على مظهر نهائي أنظف وأكثر إتقانًا.
بعد أن تبرد الكيكات الثلاث تماماً، استخدم سكيناً مسنناً لتسوية أي أجزاء علوية مقببة، حتى تصبح كل طبقة مسطحة.
ضع الطبقة الأولى من الكيك وجانبها المسطح لأسفل على لوح أو حامل كيك كبير. ادهنها بسخاء بمربى التوت الأسود، ثم ضع فوقها طبقة من كريمة التزيين، واغمر فيها حفنة من خليط التوت الأسود والتوت الأزرق.
أبقي المربى بعيدًا قليلًا عن الحواف، وضعي أو ادهني حافة من كريمة الزبدة حول محيط كل طبقة أولًا. يعمل هذا كحاجز ويحافظ على كل شيء في مكانه بشكل مرتب، حتى لا تتسرب الطبقات.
كرّر العملية مع طبقات الكيك المتبقية ومربى التوت الأسود والكريمة، ثم زيّن الوجه بالتوت المتبقي.
