كيك الشوكولاتة بكريمة الزبدة
2 ساعات 45 دقيقة وقت الطهي
قطّع الشوكولاتة، وذوّب الزبدة، وكدّس الطبقات. هذه كيك شوكولاتة بكريمة الزبدة الاستثنائية. يتم تجميع الكيك الإسفنجية والرطبة بكريمة الزبدة المخملية، والمحشوة بالشوكولاتة الغنية ومسحوق الكاكاو التي ستذوب ببساطة في فمك. اخبزه ليشرق نهارك. اخبزها لتنال الرضى. اخبزها لأنك قدير، أيها الطاهي.
كيك الشوكولاتة بكريمة الزبدة
قطّع الشوكولاتة، وذوّب الزبدة، وكدّس الطبقات. هذه كيك شوكولاتة بكريمة الزبدة الاستثنائية. يتم تجميع الكيك الإسفنجية والرطبة بكريمة الزبدة المخملية، والمحشوة بالشوكولاتة الغنية ومسحوق الكاكاو التي ستذوب ببساطة في فمك. اخبزه ليشرق نهارك. اخبزها لتنال الرضى. اخبزها لأنك قدير، أيها الطاهي.
قطّع الشوكولاتة، وذوّب الزبدة، وكدّس الطبقات. هذه كيك شوكولاتة بكريمة الزبدة الاستثنائية. يتم تجميع الكيك الإسفنجية والرطبة بكريمة الزبدة المخملية، والمحشوة بالشوكولاتة الغنية ومسحوق الكاكاو التي ستذوب ببساطة في فمك. اخبزه ليشرق نهارك. اخبزها لتنال الرضى. اخبزها لأنك قدير، أيها الطاهي.
الطريقة
كيك الشوكُولاتة:
1
سخّن الفرن مسبقًا بحرارة مروحة بمستوى 170 درجة مئوية.
2
اخفق الماء المغلي ومسحوق الكاكاو والشوكولاتة في وعاء، ودعه يبرد أثناء تحضير مزيج الكيك.
3
ضع زبدة على عبوة صفيح كيك بقطر 25 سنتيمتر. بطّن الجزء السفلي بورق الخَبز، ثم ادهن ورق الخَبز بالزبدة أيضًا.
4
اخفق الزبدة في وعاء كبير حتى تصبح طرية ورقيقة، بخلاط كهربائي. أضف السكر واخلط ثانية حتى يمتزج السكر جيدًا في الزبدة. احرص على أن يكون كريميًا ولونه أصفر فاتح.
مقترح
احرص على خفق الزبدة حتى تصبح طرية ورقيقة، قبل أن تضيف السكّر لتحصل على أفضل قوام في الكيك. وكذلك بالنسبة إلى القوام، استعمل البيض بمستوى حرارة الغرفة لتحسين الخميرة، ولتحصل على نتيجة إسفنجة أكثر رقة.
5
افصل البيض واحتفظ بالبياض لاستعماله لاحقًا. خفّف السرعة إلى الأدنى، وأضِف صفار البيض، واحدًا تلو الآخر، ليختلط جيدًا بينهما. والآن أضِفه إلى مزيج الشوكولاتة.
6
امزج الدقيق والبيكينج باودر معًا، وانخل الدقيق ثم اغمره برفق في خليط الزبدة والبيض، بالتناوب مع كريم فريش.
7
اخفق بياض البيض لحين يصبح صلبًا وله قمم صغيرة، ثم اغمره بعدها في الخليط.
8
اسكب الخليط في عبوة صفيح الكيك المُعدّة بالزبدة، مع تسوية الطبقة العلوية بملعقة. اخبِز في فرن لمدة 50 دقيقة، أو إلى أن يخرج السيخ نظيفًا بعد إدخاله في الكيك.
9
اترك الكيك لتبرد في عبوة الصفيح الموضوعة على رف التبريد السلكي لمدة 15 دقيقة. ثم اقلبها على رف التبريد السلكي، بحيث يكون الجانب العلوي لأعلى؛ ودعها حتى تبرد تمامًا.
كريمة الزبدة:
1
ذوّب الزبدة في قِدر صغير، ثم أضف شراب السكر (القطر) واخلط بملعقة خشبية، والآن قطّع الشوكولاتة بالحليب والداكنة وضعها في وعاء الخلط.
2
أخرج القِدر من الفرن، واسكب خليط الشوكولاتة والزبدة في وعاء الخلط، واخفقه حتى يصبح ناعمًا ولامعًا.
3
اتركه لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، واخفقه مرارًا وتكرارًا - عندما تجتاز وعاء الخفق - احرص على تحقيق قوام طري لكن صلب بما يكفي، بحيث يمكنكِ توزيعه فوق الكيك دون أن يكون سائلاً للغاية، ثم يحين وقت تجميع الكيك.
تجميع الكيك:
1
استعمل سكين مسنّن، وأزل الجزء العلوي من الكيك لتسويتها وقطّعها إلى طبقتين متساويتين في السماكة. ضع القاع على طبق التقديم، وافرد نصف كريمة الزبدة على النصف السفلي. ضع النصف الآخر في الأعلى، وأخيرًا افرد كريمة الزبدة الباقية في الأعلى، بحركات متعرجة لطيفة، بحيث تبدو غنية ومغرية.
مقترح
إن احتجت إلى توفير الوقت في ذلك اليوم، فاخبِز كيك الشوكولاتة في اليوم السابق، ولا تجمّعها بكريمة الزبدة إلا قبيل التقديم. وبهذه الطريقة، سيسهل خفق هذه الكيك اللذيذة للغاية في وقت قصير تقريبًا، دون أدنى توتر.
2
قدّمه في الحال.