الكرواسون المثالي
20 دقيقة وقت الطهي
الكرواسون المثالي
الطريقة
1
ضع الدقيق في الفريزر لمدة ساعة واحدة على الأقل.
2
اخلط الماء والحليب وحرّكهما مع الخميرة باستخدام الخلاط. أضِف البيض والسكر والملح إلى الخليط وامزجهم معًا. أضف الدقيق وحرّك الخليط لمدة 2-3 دقائق حتى يتكوّن لديك عجينة متماسكة.
3
غلّف العجينة بغشاء تغليف وضعها في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
4
قطّع الزبدة الباردة إلى شرائح، وضعها بين ورقتين من ورق الخَبْز. ثم اضغط الزبدة لتشكيلها إلى مربع واحد بسماكة متساوية قدرها 15x15 سنتيمتر.
5
ضع العجينة الباردة على طاولة مَرشوشة بالدقيق. افرد العجينة على مقاس 30x30 سنتيمتر، وضع الزبدة في منتصفها، واثني الأطراف حول الزبدة بحيث تصبح زبدة لورباك® محاطة بالعجينة بالكامل. ضع العجينة في الثلاجة لمدة 45 دقيقة، وعندها ستصبح باردة وجاهزة من أجل فردها.
6
رشّ الدقيق على طاولة وافرد العجينة بكثافة 1 سنتيمتر، ومقاس قدره حوالي 30x60 سنتيمتر. انفض الدقيق من فوق العجين واطوي 1/3 العجينة نحو المنتصف والثلث الآخر نحو الأعلى، وسيصبح لديك الآن عجينة من 3 طبقات. ضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كرّر هذه الخطوة كاملة 3 مرات. ضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، وعندها ستصبح جاهزة.
7
افرد العجينة بمقاس قدره 25x60 سنتيمتر تقريبًا. قطّع العجينة إلى قطعتين بمقاس 12.5x60 سنتيمتر. قطّع كل قطعة إلى 6 مربعات، ثم قطّعها قُطريًا ليصبح لديك 24 مثلثًا.
8
لفّ العجينة من طرف الحافة الواسعة. ضع الكرواسون على صينية خَبْز، واتركها لينتفخ لحوالي ساعة أو ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
9
ادهن الكرواسون بالبيض. اخبِز الكرواسون في فرن مُسخّن مسبقًا بمستوى 180/200 درجة مئوية على رقم 6، لحوالي 15 دقيقة أو حتى تصبح بنية ذهبية. برّد الكرواسون على رَفّ التبريد.
