Pollo al burro

A fuoco medio, sciogliere 30 g di burro Lurpak® e cuocere le cipolle e l’aglio per 10 minuti, finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorare leggermente. Aggiungere quindi il coriandolo macinato, il cumino macinato, la curcuma, il peperoncino, lo zenzero e fare cuocere per un paio di minuti per far sprigionare gli aromi delle spezie. Mettere il pollo nella padella con le spezie e mescolare per ricoprire uniformemente tutti i pezzi e far rosolare il pollo.

In una padella separata di medie dimensioni, aggiungere 1 cucchiaio di burro Lurpak® e quando sfrigola aggiungere i semi di cumino, i semi di senape e cuocere per 1 minuto. Versare questo composto nel pollo con il fieno greco. Condire con sale e pepe nero. Aggiungere i pomodori tritati e il brodo di pollo o l’acqua e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Versare il burro rimanente e mescolare al curry fino a quando tutto il burro non si è sciolto. Mettere da parte e preparare il riso.

Per preparare il riso, macinare il coriandolo, il cardamomo, il cumino, la cannella e le foglie di alloro con pestello e mortaio o in un macinino per spezie. Sciogliere metà del burro in una padella dal fondo spesso, poi aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere per 5 minuti. Aggiungere la curcuma, i semi di senape e le spezie macinate. Soffriggere per 1-2 minuti a fuoco medio finché i semi di senape non iniziano a scoppiettare.

Mescolare il riso e ricoprirlo con il mix di spezie. Aggiungere il brodo e condire con sale e pepe nero. Mescolare e, quando il riso inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio aderente. Cuocere per 10 minuti, quindi spegnere la fiamma e lasciare riposare per altri 10 minuti. Nel frattempo, soffriggere le cipolle rosse nel burro per 10 minuti, finché non diventano dorate. Quando il riso è cotto, mettere il burro sul riso e mescolare con una forchetta. Rimettere il coperchio sul riso e lasciare fino al momento di servire.

Servire il riso con il pollo al burro, il pane naan, gli spicchi di limone, il coriandolo e le cipolle rosse.