Maqloubeh al pollo
1 h 30 min. tempo di cottura
Maqloubeh al pollo
Metodo
1
Mescolare tutte le spezie con il riso lavato e aggiungere 1 cucchiaio di burro e mettere da parte.
2
Spargere un po’ di sale sulle melanzane a fette e mettere da parte per 20 minuti perché assorba il contenuto di umidità.
3
Condire il pollo con sale e pepe, quindi in una pentola grande, rosolare a fuoco medio-alto fino a doratura. Aggiungere l’acqua fino a quando non è completamente sommerso e lasciare bollire per circa 20 minuti.
4
Quando le melanzane non sono più umide, asciugarle con carta da cucina, quindi cuocerle in forno fino a doratura per 20-25 minuti.
5
Al termine della cottura, rimuovere il pollo dalla pentola e metterlo da parte, assieme all’acqua (o brodo).
6
Per iniziare a stratificare il piatto, in una pentola, spennellare un po’ di burro sulla base, quindi posizionare tutte le fette di pomodoro in modo uniforme, seguite dai pezzi di pollo, poi dalle melanzane e quindi dal riso. È possibile aggiungere un altro strato di melanzane tra il riso.
7
Aggiungere il brodo (o l’acqua) sul riso, assicurandosi che il riso sia sommerso per circa 1 cm. Lasciare bollire a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 40-50 minuti, quindi aggiungere un cucchiaio di burro per rendere il riso più soffice.
8
Togliere dal fuoco, lasciare riposare per circa 10 minuti nella pentola prima di capovolgerla.
9
Guarnire con noci tostate (tostate con un cucchiaio di burro), prezzemolo tritato e servire con un contorno di insalata di cetrioli allo yogurt.
