Kabsa al pollo
1 h 30 min. tempo di cottura
Kabsa al pollo
Metodo
1
Mescolare tutti gli ingredienti per il mix di spezie del kabsa e conservarli per un secondo momento.
2
In una padella grande e spessa, sciogliere 25 g di burro Lurpak® a fuoco medio e rosolare metà dei pezzi di pollo (il tempo di rosolatura dovrebbe essere di 7-10 minuti a fuoco medio per ottenere un buon colore). Rimuovere il pollo e aggiungere altri 25 g di burro Lurpak® e rosolare i restanti pezzi di pollo. Mettere da parte.
3
Sciogliere i restanti 25 g di burro Lurpak® e aggiungere le cipolle. Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti fino a quando le cipolle non si ammorbidiscono, quindi aggiungere l’aglio, lo zenzero, il peperoncino, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il cardamomo e la stecca di cannella. Cuocere per altri 1-2 minuti per far sprigionare tutti gli aromi.
4
Aggiungere gli ingredienti rimanenti nella padella e mescolare il mix di spezie per il kabsa messo precedentemente da parte. Assicurarsi che il riso sia coperto dal brodo e aggiungere i pezzi di pollo rosolati.
5
Coprire la padella con foglio di alluminio o un coperchio aderente e abbassare la fiamma per sobbollire. Cuocere per 20-25 minuti o finché il riso e il pollo non saranno cotti.
6
Lasciare riposare il riso e il pollo nella padella per 5 minuti con il coperchio, quindi condire con le mandorle a scaglie, il prezzemolo e servire con i limoni.
