Costata di manzo con insalata asiatica
30 min. tempo di cottura
Costata di manzo con insalata asiatica
Metodo
1
Per l’insalata, mescolare tutti gli ingredienti, escluse le cipolline, e mettere da parte.
2
Su un foglio di carta da forno, versare un po’ d’olio, condire con sale e pepe nero e ricoprire le bistecche con l’olio condito.
3
Riscaldare una padella e cuocere le bistecche su entrambi i lati. Come regola generale:
4
• 2 minuti su ciascun lato per la cottura al sangue
5
• 2,5 minuti su ciascun lato per la cottura al media-al sangue
6
• 3 minuti su ciascun lato per la cottura media
7
• 3,5 minuti su ciascun lato per la cottura media-a puntino
8
Aggiungere una noce di burro Lurpak® 30 secondi prima della fine della cottura. Togliere dal fuoco , coprire con l'alluminio e lasciar riposare durante la preparazione della salsa.
9
Mescolare insieme la senape, la soia e l'aceto.
10
Aggiungere lo scalogno in una pentola con il vino bianco e cuocere a fuoco lento fino a ridurre il vino a un paio di cucchiai da tavola. Aggiungere mescolando la panna e il burro un cubetto alla volta. Per finire, aggiungere mescolando il composto di senape e soia.
11
Servire le bistecche con la salsa, l’insalata e il sugo della carne e finire con le cipolline tritate.
