Brioșe cu rubarbă, migdale și ghimbir, cu glazură de unt și portocale
40 min timp de gătit

Pregătiți o tavă de brioșe cu rubarbă suculentă și savurați un desert care celebrează cu adevărat aromele sezonului. Aceste delicii sunt umplute cu rubarbă dulce-acrișoară și încoronate cu o glazură fină de unt, presărată cu migdale prăjite și coajă proaspătă de portocală. Este un răsfăț creat pentru a fi împărțit, așa că adunați ingredientele și preparați ceva special, așa cum doar voi puteți.

Brioșe cu rubarbă, migdale și ghimbir, cu glazură de unt și portocale Brioșe cu rubarbă, migdale și ghimbir, cu glazură de unt și portocale

Brioșe cu rubarbă, migdale și ghimbir, cu glazură de unt și portocale

  • 40 min timp de gătit
  1. Pagina de pornire
  2. Rețete
  3. Brioșe cu rubarbă

Pregătiți o tavă de brioșe cu rubarbă suculentă și savurați un desert care celebrează cu adevărat aromele sezonului. Aceste delicii sunt umplute cu rubarbă dulce-acrișoară și încoronate cu o glazură fină de unt, presărată cu migdale prăjite și coajă proaspătă de portocală. Este un răsfăț creat pentru a fi împărțit, așa că adunați ingredientele și preparați ceva special, așa cum doar voi puteți.

Pregătiți o tavă de brioșe cu rubarbă suculentă și savurați un desert care celebrează cu adevărat aromele sezonului. Aceste delicii sunt umplute cu rubarbă dulce-acrișoară și încoronate cu o glazură fină de unt, presărată cu migdale prăjite și coajă proaspătă de portocală. Este un răsfăț creat pentru a fi împărțit, așa că adunați ingredientele și preparați ceva special, așa cum doar voi puteți.

Pregătire

Pregătirea brioșelor
1

Preîncălziți cuptorul la 200 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/ 180 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/ treapta 6 la cuptoarele cu gaz.

2

Puneți rubarba într-un singur strat pe o tavă mare de copt. Cerneți peste aceasta cele 2 linguri de zahăr pudră și coaceți timp de 8-10 minute sau până când rubarba se înmoaie. Puneți deoparte și lăsați să se răcească.

Sfat

Dacă rubarba vi se pare prea acrișoară, data viitoare tăiați-o în bucăți mai mici și pudrați-le generos cu zahăr. De asemenea, puteți adăuga un plus de zahăr în timpul coacerii sau puteți mări cantitatea de glazură pentru un echilibru perfect.

3

Între timp, cerneți împreună zahărul pudră și făina. Amestecați migdalele măcinate, ghimbirul și esența de vanilie.

4

Într-un bol separat, bateți albușurile spumă, apoi încorporați-le încet în ingredientele uscate. La final, adăugați untul Lurpak® topit și răcit.

5

Umpleți formele de brioșe pe jumătate cu aluat, adăugați câteva bucățele de rubarbă și acoperiți cu restul compoziției. Deasupra, așezați bucățile de rubarbă rămase. Coaceți-le timp de 15-20 de minute, până când devin aurii și ferme la atingere, apoi lăsați-le să se răcească complet pe un grătar.

Glazură și decor
1

Într-un castron mare, bateți untul Lurpak® până când devine aerat și pufos.

2

Adăugați zahărul pudră, esența de vanilie și coaja de portocală și bateți până se omogenizează. Dacă amestecul este prea gros, adăugați laptele.

Sfat

Încorporați una sau două linguri de dulceață de rubarbă în glazura de unt. Aceasta va adăuga o dulceață subtilă și o nuanță superbă de roz, care se împletește de minune cu notele de portocală și vanilie.

3

Întindeți glazura peste brioșe și presărați deasupra migdale prăjite și coajă de portocală.

Sfat

În loc să întindeți crema de unt, ornați brioșele folosind un poș cu duza preferată. Oferă un decor mai apetisant, iar pentru un plus de răsfăț, puteți pune mai multă glazură.

Întrebări despre brioșele cu rubarbă

Mai jos găsiți răspunsuri la unele dintre cele mai frecvente întrebări despre prepararea și păstrarea brioșelor cu rubarbă, astfel încât să le puteți savura la maximum.

  • Da, puteți folosi rubarbă congelată, însă aceasta trebuie pregătită cu atenție pentru a evita un aluat prea umed. Mai întâi, tăiați rubarba în bucăți de aproximativ 2 cm. Lăsați-o să se dezghețe parțial pe o farfurie tapetată cu prosoape de bucătărie, apoi tamponați-o ușor pentru a absorbi excesul de umiditate. Coaceți rubarba conform instrucțiunilor, verificând după 10 minute pentru a vă asigura că este fragedă și își păstrează forma. Lăsați-o să se răcească complet înainte de a o încorpora în aluat. Este posibil să fie nevoie să coaceți brioșele puțin mai mult decât cele 15-20 de minute menționate în rețetă.

  • Pentru a preveni scufundarea bucăților de rubarbă în aluat, umpleți formele de brioșe pe jumătate cu aluat, adăugați câteva bucăți de rubarbă coaptă și răcită, apoi acoperiți cu restul de compoziție. Astfel, fructele vor rămâne distribuite uniform. Asigurați-vă că aluatul nu este prea lichid: încorporați albușurile bătute cu mișcări ușoare și lăsați compoziția să se odihnească 5-10 minute înainte de a umple formele. Tăiați bucățile de rubarbă mici, de aproximativ 2 cm și asigurați-vă că nu mai au suc când le scoateți din cuptor. Ca să fiți siguri, puteți trece bucățelele de rubarbă prin puțină făină înainte de a le adăuga în aluat.

  • Puteți păstra brioșele într-un recipient etanș, la temperatura camerei, până la 2 zile. Dacă ați adăugat deja glazura, este recomandat să le păstrați la frigider, unde rezistă 3-4 zile. Dacă au fost refrigerate, scoateți-le cu 30-60 de minute înainte de servire, pentru ca baza să devină din nou moale, iar crema de unt să-și recapete textura cremoasă.

  • Da, le puteți congela, dar fără glazură. Înfășurați fiecare brioșă în folie alimentară sau de aluminiu pentru a le proteja de arsura prin congelare și de mirosuri străine. Așezați-le într-un singur strat într-un recipient etanș sau într-o pungă specială, eliminând cât mai mult aer. Pot fi păstrate la congelator până la 3 luni. Când doriți să le savurați, lăsați-le la dezghețat la temperatura camerei timp de 1-2 ore, apoi decorați-le cu glazura de unt și portocale și presărați migdale prăjite și coajă de portocală.

Rețete asociate

TORT BUNDT CU UNT ȘI ȘOFRAN

TORT BUNDT CU UNT ȘI ȘOFRAN

2 ore 30 min

Tort cu cremă de lămâie

Tort cu cremă de lămâie

50 min

BUDINCI DE CARAMEL

BUDINCI DE CARAMEL

1 oră

PANDIȘPANE CU LĂMÂIE ȘI AFINE

PANDIȘPANE CU LĂMÂIE ȘI AFINE

1 oră 30 min

PRĂJITURĂ CU PĂSTÂRNAC ȘI PRALINE

PRĂJITURĂ CU PĂSTÂRNAC ȘI PRALINE

1 oră 45 min

TORT RED VELVET

TORT RED VELVET

4 ore 30 min

Arta pregătirii pandișpanului, sfaturi și trucuri
FACEȚI O PRĂJITURĂ CARE VA CAPTA ATENȚIA

PRĂJITURI PERFECTE DIN PANDIȘPAN

Spargeți ouăle, cerneți făina și îmbunătățiți-vă cunoștințele pentru a crea cele mai savuroase prăjituri din pandișpan.

Să începem

Spargeți ouăle, adăugați făina și pregătiți brioșe delicioase cu rubarbă

Spargeți ouăle, adăugați făina și fiți gata să creați unul dintre cele mai bune deserturi de sezon: brioșele cu rubarbă. Ceea ce le face cu adevărat speciale este faptul că rubarba este coaptă separat mai întâi. Acest procedeu o înmoaie delicat și îi intensifică dulceața naturală înainte de a fi încorporată în aluat.

Odată coaptă, rubarba devine fragedă, căpătând textura unui gem și o aromă dulce-acrișoară echilibrată, care se îmbină perfect cu restul ingredientelor. Brioșele sunt incredibil de pufoase, oferind mici explozii de gust pe măsură ce le savurați. În plus, rubarba coaptă capătă o culoare roz-roșiatică superbă, care strălucește prin aluat.

Pe măsură ce se coc, bucătăria se umple de aroma caldă de ghimbir, completată de note fine de vanilie. Doar mirosul vă va face să așteptați nerăbdător lângă cuptor. După răcire, brioșele sunt decorate cu o cremă de unt aromată cu portocală și vanilie, care le face la fel de apetisante pe cât sunt de aromate.

Decorate cu o cremă fină de unt, portocale și vanilie

Cu o cantitate generoasă de unt Lurpak®, puteți transforma cu ușurință aceste brioșe adăugând o glazură fină și cremoasă. Bătută până devine aerată și pufoasă, crema adaugă bogăție fără să acopere textura delicată a brioșei. Vanilia este delicată, iar coaja proaspăt rasă de portocală echilibrează gustul printr-o notă citrică vibrantă. Această prospețime completează aciditatea rubarbei și se armonizează cu gustul ușor iute al ghimbirului din aluat. Este detaliul final care transformă niște brioșe simple într-unele spectaculoase.

Ornate cu migdale prăjite și coajă de portocală

Detaliile finale nu se opresc la crema de unt. Pentru un contrast crocant, brioșele sunt presărate cu migdale prăjite și coajă de portocală. Deși puteți folosi și alte nuci, migdalele și rubarba fac o echipă perfectă.

Rubarba are o aciditate pronunțată, pe care migdalele o temperează minunat prin aroma lor delicată și ușor dulceagă. Prin prăjire, migdalele capătă note calde ce completează ghimbirul și vanilia. Coaja de portocală adăugată la final oferă un parfum proaspăt, făcând desertul aproape prea tentant pentru a fi împărțit.

Dacă iubiți aromele citrice, puteți încerca și o clasică tartă cu lămâie și bezea, un tort cu cremă de lămâie sau un chec cu glazură de lămâie. Acestea pot completa perfect un bufet de deserturi variat, alături de brioșele cu rubarbă.

Un deliciu ușor de pregătit, perfect pentru a fi împărțit

Aceste brioșe cu rubarbă, ușor de pregătit, depășesc orice așteptare și aduc cu ele un sentiment de confort și nostalgie. Sunt perfecte pentru un desert de primăvară și pentru mesele festive de Paște, când vrei să vă răsfățați familia și prietenii apropiați. Pentru că atunci când ceva este atât de gustos, merită împărțit.

Dacă găsiți rubarbă, luați o cantitate mai mare și puneți la congelator, astfel încât să vă bucurați oricând de mai multe delicii la cuptor, precum de aceste brioșe cu rubarbă sau un crumble cu rubarbă.

Când experimentați, puteți obține lucruri mărețe

Deși combinația de rubarbă și ghimbir este excelentă, puteți adăuga propria notă creativă. Adăugați scorțișoară sau cardamom în aluat. Amestecați ¼–½ linguriță de scorțișoară cu ingredientele uscate pentru o aromă mai caldă. Cardamomul este intens, așa că folosiți doar ¼ linguriță pentru a nu acoperi celelalte arome.

Dacă adăugați condimente atât în aluat, cât și în cremă, reduceți cantitățile în fiecare, pentru a păstra echilibrul gusturilor.

Puteți experimenta și cu alte tipuri de nucifere. Înlocuiți migdalele măcinate cu alune de pădure, fistic, nuci pecan sau nuci clasice. Alunele de pădure oferă un gust bogat, fisticul adaugă o aromă delicată și o nuanță verde deschis, iar nucile pecan sau cele obișnuite oferă o textură mai moale și un gust intens de nucă.

De unde cumpărați

Unt nesărat Lurpak®

Unt nesărat
Cu Lurpak® sunteți întotdeauna gata să gătiți, să coaceți și să prăjiți adevărate minuni culinare. Cu gustul său delicat, untul nesărat Lurpak® dă un plus de savoare oricărui preparat. De la risotto-ul savuros la prăjiturile de weekend și chiar la cea mai simplă rețetă cu hribi, aromele sale delicate completează fiecare preparat. Pentru cei care iubesc mâncarea bună, Lurpak® aduce și mai multă savoare. Acum, suflecați-vă mânecile. Astăzi gătim altfel.
De unde cumpărați