Turn de profiteroluri cu cremă de vanilie și sos de ciocolată Turn de profiteroluri cu cremă de vanilie și sos de ciocolată

Turn de profiteroluri cu cremă de vanilie și sos de ciocolată

  • 3 ore timp de gătit
  1. Pagina de pornire
  2. Rețete
  3. PROFITEROL

Pregătire

1
Preîncălziți cuptorul la 220 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/180 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 6 la cuptoarele cu gaz.
Cremă de vanilie:
1
Puneți laptele, zahărul și semințele de vanilie într-o cratiță și aduceți la punctul de fierbere.
2
Puneți gălbenușurile de ou și amidonul de porumb într-un castron și amestecați cu un mixer la viteză mare timp de 2 minute.
3
Adăugați laptele clocotit în timp ce amestecați cu telul, apoi turnați compoziția înapoi în cratiță și puneți-o pe foc. Amestecați timp de aproximativ 1 minut – sau până când crema începe să se îngroașe.
4
Transferați într-un castron. Acoperiți crema cu folie alimentară și puneți-o în frigider până când se răcește complet înainte de a o amesteca împreună cu frișca.
ALUAT DE CHOUX:
1
Tapetați două tăvi cu hârtie de copt și puneți deoparte. Pregătiți o pungă de ornat cu o duză rotundă cu dimensiunea de 1,5 cm.
2
Aduceți apa, untul Lurpak® și zahărul la punctul de fierbere într-o cratiță. Adăugați făina și amestecați viguros până obțineți un aluat. Amestecați până când aluatul se dezlipește de pe laturile cratiței.
3
Transferați aluatul într-un mixer și răciți puțin.
4
Adăugați ouăle pe rând în timp ce amestecați la viteză medie. Aluatul ar trebui să fie gros și destul de lipicios.
5
Umpleți punga de ornat cu aluat și formați 12 choux-uri (cu un diametru de 4 cm) pe fiecare dintre tăvi, lăsând spațiu între ele (aluatul își va dubla dimensiunea în timpul coacerii). Presați ușor vârfurile choux-urilor.
6
Coaceți timp de 25 minute sau până când capătă o culoare maro-aurie. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, aluatul se poate dezumfla!
7
Transferați pe un grătar pentru prăjituri și lăsați să se răcească complet înainte de a le umple.
Sos de ciocolată:
1
Puneți ciocolata într-un castron.
2
Încălziți frișca lichidă, iar înainte de a ajunge la punctul de fierbere, turnați-o imediat peste ciocolată.
3
Lăsați timp de două minute, apoi amestecați până se omogenizează. Răciți ușor sosul de ciocolată.
Cremă:
1
Bateți frișca și amestecați-o ușor cu crema.
2
Folosind o lingură, puneți crema de vanilie într-o pungă de ornat dotată cu o duză rotundă mică de ½ cm.
Cum umplem aluatul choux
Servire:
1
Folosind un cuțit, faceți o gaură mică în partea de jos a profiterolurilor și umpleți-le pe fiecare cu cremă de vanilie.
2
Așezați profiterolurile umplute unele peste altele pe un suport de tort sub formă de piramidă rotundă și turnați peste acestea sosul de ciocolată ușor călduț, exact înainte de servire.
Arta patiseriei, sfaturi și trucuri
ÎNCERCAȚI-VĂ NOROCUL

PERFECȚIONAREA PRODUSELOR DE PATISERIE

Aflați cum puteți pregăti rețete irezistibile cu texturi perfecte.

Să coacem
De unde cumpărați

Unt nesărat Lurpak®

Unt nesărat

Cu Lurpak® sunteți întotdeauna gata să gătiți, să coaceți și să prăjiți adevărate minuni culinare. Cu gustul său delicat, untul nesărat Lurpak® dă un plus de savoare oricărui preparat. De la risotto-ul savuros la prăjiturile de weekend și chiar la cea mai simplă rețetă cu hribi, aromele sale delicate completează fiecare preparat. Pentru cei care iubesc mâncarea bună, Lurpak® aduce și mai multă savoare. Acum, suflecați-vă mânecile. Astăzi gătim altfel.

De unde cumpărați