Turn de profiteroluri cu cremă de vanilie și sos de ciocolată
3 ore timp de gătit
Turn de profiteroluri cu cremă de vanilie și sos de ciocolată
Pregătire
1
Preîncălziți cuptorul la 220 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/180 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 6 la cuptoarele cu gaz.
Cremă de vanilie:
1
Puneți laptele, zahărul și semințele de vanilie într-o cratiță și aduceți la punctul de fierbere.
2
Puneți gălbenușurile de ou și amidonul de porumb într-un castron și amestecați cu un mixer la viteză mare timp de 2 minute.
3
Adăugați laptele clocotit în timp ce amestecați cu telul, apoi turnați compoziția înapoi în cratiță și puneți-o pe foc. Amestecați timp de aproximativ 1 minut – sau până când crema începe să se îngroașe.
4
Transferați într-un castron. Acoperiți crema cu folie alimentară și puneți-o în frigider până când se răcește complet înainte de a o amesteca împreună cu frișca.
ALUAT DE CHOUX:
1
Tapetați două tăvi cu hârtie de copt și puneți deoparte. Pregătiți o pungă de ornat cu o duză rotundă cu dimensiunea de 1,5 cm.
2
Aduceți apa, untul Lurpak® și zahărul la punctul de fierbere într-o cratiță. Adăugați făina și amestecați viguros până obțineți un aluat. Amestecați până când aluatul se dezlipește de pe laturile cratiței.
3
Transferați aluatul într-un mixer și răciți puțin.
4
Adăugați ouăle pe rând în timp ce amestecați la viteză medie. Aluatul ar trebui să fie gros și destul de lipicios.
5
Umpleți punga de ornat cu aluat și formați 12 choux-uri (cu un diametru de 4 cm) pe fiecare dintre tăvi, lăsând spațiu între ele (aluatul își va dubla dimensiunea în timpul coacerii). Presați ușor vârfurile choux-urilor.
6
Coaceți timp de 25 minute sau până când capătă o culoare maro-aurie. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, aluatul se poate dezumfla!
7
Transferați pe un grătar pentru prăjituri și lăsați să se răcească complet înainte de a le umple.
Sos de ciocolată:
1
Puneți ciocolata într-un castron.
2
Încălziți frișca lichidă, iar înainte de a ajunge la punctul de fierbere, turnați-o imediat peste ciocolată.
3
Lăsați timp de două minute, apoi amestecați până se omogenizează. Răciți ușor sosul de ciocolată.
Cremă:
1
Bateți frișca și amestecați-o ușor cu crema.
2
Folosind o lingură, puneți crema de vanilie într-o pungă de ornat dotată cu o duză rotundă mică de ½ cm.
Servire:
1
Folosind un cuțit, faceți o gaură mică în partea de jos a profiterolurilor și umpleți-le pe fiecare cu cremă de vanilie.
2
Așezați profiterolurile umplute unele peste altele pe un suport de tort sub formă de piramidă rotundă și turnați peste acestea sosul de ciocolată ușor călduț, exact înainte de servire.
