Tagliatelle ai funghi selvatici e spinaci
50 min. tempo di cottura
Tagliatelle ai funghi selvatici e spinaci
Metodo
1
Per il pangrattato, mescolare il burro Lurpak® in una padella, aggiungere il pangrattato e far dorare. Togliere dal fuoco e mescolare la scorza di limone e l’erba cipollina.
2
Coprire i funghi secchi con acqua bollente e lasciarli a reidratare per 15 minuti.
3
Cuocere la cipolla e l’aglio nel burro Lurpak® per 5 minuti fino ad ammorbidirlo, aggiungere i funghi freschi e cuocere per 5 minuti.
4
Togliere i funghi reidratati, mettere il brodo da parte, tritarli finemente e aggiungerli alla pentola. Aumentare il calore e cucinare i funghi fino a quando non sono rosolati e l’acqua è evaporata. Nel frattempo cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
5
Aggiungere il brodo di funghi, rimuovere la terra e far sobbollire fino a ridurlo della metà. Mescolare gli spinaci fino a farli appassire e completare con crème fraîche.
6
Scolare la pasta e lasciare qualche cucchiaio di acqua di cottura nella pentola. Mescolare la salsa di funghi, l'erba cipollina, aggiungere il succo di limone e condire a piacere. Servire subito guarnendo con il pangrattato tostato.
