Tacchino di Natale con arancia e mirtilli rossi

4 h 25 min. tempo di cottura
Questa ricetta del tacchino di Natale dimostra che la perfezione richiede pazienza. Rifinito con una glassa all’arancia e mirtilli rossi che caramellizza alla perfezione, questo grande classico natalizio è una garanzia anno dopo anno. La carne succosa e la pelle croccante creano il mix perfetto di dolcezza, spezie e spirito delle feste.
Tacchino di Natale con arancia e mirtilli rossi Tacchino di Natale con arancia e mirtilli rossi

Tacchino di Natale con arancia e mirtilli rossi

  • 4 h 25 min. tempo di cottura
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Questa ricetta del tacchino di Natale dimostra che la perfezione richiede pazienza. Rifinito con una glassa all’arancia e mirtilli rossi che caramellizza alla perfezione, questo grande classico natalizio è una garanzia anno dopo anno. La carne succosa e la pelle croccante creano il mix perfetto di dolcezza, spezie e spirito delle feste.
Questa ricetta del tacchino di Natale dimostra che la perfezione richiede pazienza. Rifinito con una glassa all’arancia e mirtilli rossi che caramellizza alla perfezione, questo grande classico natalizio è una garanzia anno dopo anno. La carne succosa e la pelle croccante creano il mix perfetto di dolcezza, spezie e spirito delle feste.

Metodo

1
Preriscalda il forno a 180°C / 160°C ventilato / gas 4. Calcola il tempo di cottura basandoti su 40 minuti per kg per i primi 4 kg, più 45 minuti per ogni kg aggiuntivo. Per un tacchino da 5 kg saranno circa 3 ore e 25 minuti.
Consiglio
Porta il tacchino a temperatura ambiente prima di cuocerlo per garantirne una cottura uniforme. Tamponalo con carta da cucina così che il burro aderisca bene e la pelle diventi croccante.
2
Metti il tacchino in una teglia da forno e coprilo con burro Lurpak® ammorbidito, sale e pepe nero. Riempi la cavità con foglie di alloro.
3
Inforna e cuoci per 3 ore.
4
Nel frattempo, metti tutti gli ingredienti della glassa in un pentolino e cuoci a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie. Aumenta poi il fuoco fino a un leggero bollore, finché la glassa non si addensa diventando leggermente sciropposa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
5
Dopo 3 ore, togli il tacchino dal forno e spennellalo generosamente con la glassa. Aggiungi carote e cipolle rosse sul fondo della teglia. Rimetti in forno e cuoci per altri 25 minuti, o finché la parte più spessa del petto non rilascia succhi chiari quando la infilzi. In alternativa, usa un termometro da carne: deve segnare almeno 72–75°C.
6
Quando il tacchino è cotto, toglilo dal forno e coprilo con un foglio di alluminio. Lascialo riposare per almeno 45 minuti–1 ora prima di affettarlo.
Consiglio
Usa un coltello affilato e affetta il petto trasversalmente alle fibre per ottenere fette morbide e regolari. Disponi con la pelle glassata verso l’alto per una miglior presentazione.

Domande sul tacchino di Natale

Cucinare un tacchino di Natale richiede tempo e attenzione. Qui di seguito troverai le risposte alle domande più comuni e alcuni consigli per aiutarti lungo il percorso.

  • Calcola il tempo aggiungendo 40 minuti per kg per i primi 4 kg, più 45 minuti per ogni kg successivo. Ad esempio, un tacchino da 5 kg richiede 160 minuti per i primi 4 kg + 45 minuti per il kg aggiuntivo, pari a circa 3 ore e 25 minuti. Cuoci a 180°C / 160°C ventilato / gas 4 e controlla sempre che sia cotto verificando che i succhi escano chiari o usando un termometro per assicurarti che raggiunga 72–75°C nella parte più spessa del petto.

  • Sì. Cuocilo seguendo la ricetta e assicurati che il petto raggiunga 72–75°C. Lascialo riposare sotto un foglio di alluminio per 45 minuti–1 ora, poi affettalo quando è abbastanza freddo. Conserva le fette in contenitori bassi in frigorifero. Il giorno di Natale puoi servirlo freddo o riscaldarlo in forno a 180°C / 160°C ventilato / gas 4 finché non torna alla temperatura indicata.

  • Sì, sia crudo che cotto.Crudo intero: conservalo nella confezione originale o avvolgilo bene e congelalo a -18°C o meno. Cotto: raffreddalo entro 2 ore dalla cottura. Affetta il petto e lascia intere cosce e ali. Rimuovi eventuale farcitura o verdure. Riponi tutto in contenitori ermetici o sacchetti da freezer, eliminando l’aria. Il tacchino cotto può essere congelato fino a 4 mesi. Scongelalo in frigo e riscaldalo finché non raggiunge 72–75°C.

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Goditi un tacchino di Natale degno delle feste

Niente dice “Natale” più del profumo di un tacchino dorato che arrostisce in forno. Immagina la pelle lucida sotto una glassa ai mirtilli e arancia, illuminata dalla luce delle candele mentre tutti si radunano attorno alla tavola. Quando lo affetti, il profumo di agrumi e chiodi di garofano riempie la stanza, e capisci di aver realizzato il tacchino perfetto. La carne è tenera e succosa, la glassa dolce e leggermente acidula: un’esplosione di spirito natalizio.

Potrebbero piacerti anche questo tacchino arrosto al limone e salvia, il maiale arrosto e la coscia di agnello arrosto. Abbinali a patate croccanti e verdure al forno.

Succoso e morbido con pelle extra croccante

Un tacchino così buono nasce da cura, pazienza e una generosa dose di Lurpak® per trattenere i sapori e mantenere la carne succosa. Il segreto è una cottura lenta e costante, e soprattutto il riposo: almeno 45 minuti–1 ora dopo la cottura. Sì, serve tempo, ma il risultato ripaga ogni minuto.

Glassa brillante ai mirtilli rossi e arancia

Mirtilli rossi e arancia sono un must delle feste. Questa glassa deliziosa trasforma il tacchino da semplice a straordinario. La salsa di mirtilli viene cotta con zucchero di canna, succo e scorza d’arancia e un pizzico di chiodi di garofano. Il risultato? Una glassa lucida e profumata, che caramellizza in forno in modo spettacolare.

Abbinamenti gustosi per il tuo pranzo di Natale

Questo tacchino di Natale merita contorni all’altezza e, mentre arrostisce in forno, avrai tutto il tempo per prepararli. Scegli i grandi classici come patate arrosto al burro, carote glassate al miele e cavolo rosso agrodolce, oppure aggiungi un tocco di freschezza con un’insalata invernale croccante con spicchi d’arancia e noci tostate. Non dimenticare la salsa a parte, per esaltare ancora di più i sapori delle feste. E se vuoi davvero creare l’atmosfera perfetta, aggiungi qualche extra come cavoletti di Bruxelles arrosto con castagne o una salsa ai mirtilli fatta in casa. Con gli abbinamenti giusti, il tuo pranzo di Natale sarà davvero indimenticabile.

Personalizza la ricetta come preferisci

La tua ricetta del tacchino di Natale non deve essere la stessa ogni anno: libera la tua creatività e divertiti a sperimentare farciture diverse.

Se ami i classici, scegli una tradizionale farcitura di pane, preparata con cubetti di pane secco, cipolle e sedano saltati. Si abbina perfettamente al burro ricco e alle foglie d’alloro aromatiche. Cerchi qualcosa di più festivo? Una farcitura con frutta e frutta secca — mele, mirtilli rossi essiccati e noci tostate — aggiunge dolcezza e croccantezza e si sposa alla perfezione con la glassa ai mirtilli.

Se preferisci una versione più succulenta, prova una farcitura mediterranea con salsiccia speziata, riso e frutta secca, ricca di sapori caldi e avvolgenti. Puoi anche aggiungere castagne arrostite o un po’ di scorza di agrumi se hai voglia di sperimentare. Che tu scelga la tradizione o qualcosa di inaspettato, queste idee ti aiuteranno a preparare il miglior tacchino di Natale per un pranzo davvero memorabile.

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