Quiche ai funghi e al formaggio erborinato
1 h tempo di cottura
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Quiche ai funghi e al formaggio erborinato
Metodo
1
Per preparare la pasta frolla, versare la farina e il burro in una ciotola, quindi mescolare con la punta delle dita fino a ottenere un impasto completamente omogeneo e friabile (si può anche passare il tutto in un robot da cucina fino a ottenere la consistenza della mollica di pane).
2
Aggiungere i tuorli d’uovo e 4-5 cucchiai di acqua fredda, quindi unire il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non sono ben combinati.
3
Formare una palla di pasta e premere delicatamente per ottenere una forma a disco. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare per mezz’ora in frigorifero.
4
Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un cerchio di 5 cm più grande di una tortiera di 23 cm. Sollevarla con il mattarello, quindi stenderla sulla tortiera in modo da lasciare un po’ di pasta sporgente sui lati. Premere la pasta negli angoli della tortiera, bucherellare il fondo un paio di volte con una forchetta e lasciare raffreddare in frigorifero o in freezer per almeno 20 minuti.
5
Mentre la pasta si raffredda, iniziare a preparare il ripieno della quiche. Scaldare il burro in una padella e, a fuoco vivo, cuocere i funghi per 5 minuti o finché non si ammorbidiscono. Mettere da parte i succhi di cottura.
6
Prendere dal frigo o dal freezer la tortiera e foderarla con un grande disco di carta oleata o di alluminio, quindi riempirla con le sfere per la cottura alla cieca.
7
Infornare la crostata per 12 minuti, rimuovere la carta e le sfere, quindi continuare a cuocere per 5-10 minuti fino a doratura. Una volta rimossa la tortiera, abbassare il forno a 160°C/140°C se ventilato.
8
Sbattere le uova con una forchetta in una ciotola, quindi aggiungere gradualmente la panna. Aggiungere i funghi, metà del formaggio e un po’ di crescione. Salare e pepare, quindi versare il ripieno nella tortiera.
9
Cospargere la superficie con il resto del formaggio e infornare per 30-35 minuti fino a quando la superficie non diventa dorata.
10
Lasciare raffreddare nella tortiera e rimuoverla quando è completamente pronto (in questo modo si evita il collassamento della quiche).
Per servire: Ricoprire con il resto del crescione. Buon appetito!
