Prosciutto arrosto al miele e alla senape
2 h 40 min. tempo di cottura
Prosciutto arrosto al miele e alla senape
Metodo
1
Se necessario, lasciare il prosciutto in ammollo per tutta la notte in una grande ciotola d’acqua. Scolare e asciugare tamponandolo con carta da cucina. Verificare questo punto sulla confezione o con il vostro macellaio.
2
Mettere il prosciutto in una pentola grande e coprirlo d’acqua. Aggiungere gli altri ingredienti e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza o fino a quando la temperatura interna del prosciutto non raggiunge 70°C.
3
Quando il prosciutto è pronto, toglierlo dalla pentola e metterlo su una tavola pulita. Lasciar raffreddare per 10 minuti. Rimuovere la pelle dal prosciutto facendo attenzione a conservare la maggior parte del grasso possibile. Incidere il grasso e applicare i chiodi di garofano.
4
Preriscaldare il forno a 200°C/180°C se ventilato.
5
Aggiungere tutti gli ingredienti della glassa in una padella di medie dimensioni. Riscaldare delicatamente gli ingredienti a fuoco medio fino a quando non si sono sciolti.
6
Foderare una teglia per arrosti con del foglio di alluminio e metterci sopra il prosciutto. Spennellare il prosciutto con la glassa e metterlo in forno caldo per 20 minuti, bagnando un paio di volte con altra glassa e una spolverata di zucchero di canna.
7
Quando la glassa si è completamente caramellata, togliere il prosciutto dal forno e farlo raffreddare completamente.
