Pollo alla Parmigiana

45 min. tempo di cottura
Pollo alla Parmigiana Pollo alla Parmigiana

Pollo alla Parmigiana

  • 40 min. tempo di preparazione
  • 45 min. tempo di cottura
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Metodo

1
Metti i petti di pollo tra due fogli di pellicola e appiattiscili con un mattarello fino a circa 3 cm. Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute, uno con il pangrattato mescolato con erbe e parmigiano. Passa il pollo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato – in quest’ordine. Metti da parte.
2
Per la salsa, scalda un pentolino con il burro Lurpak® e le cipolle. Cuoci per 5-6 minuti finché diventano morbide. Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto. Versa i pomodori e il concentrato. Lascia sobbollire per circa 10 minuti, finché si addensa. Aggiusta di sale e aggiungi erbe e peperoncino.
Consiglio
La salsa di pomodoro di questa ricetta è perfetta anche su pesce grigliato o come condimento per la pasta.
3
Scalda una padella con altri 3 cucchiai di burro Lurpak® e cuoci il pollo per 4-5 minuti per lato, finché è dorato e croccante. Togli dalla padella e metti su una teglia rivestita.
4
Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato) / 350°F / gas 5.
5
Versa circa 3 cucchiai di salsa su ogni fettina di pollo, aggiungi fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Inforna per 40–45 minuti, finché la superficie è dorata e la salsa bolle. Guarnisci con basilico fresco e servi.

Tutto quello che devi sapere su Pollo Parmigiana

  • In realtà nessuna: Parmigiana è il nome italiano, Parmesan quello inglese. Entrambi indicano la stessa deliziosa ricetta italo-americana con pollo impanato, salsa di pomodoro e formaggio fuso.

  • Certo! Basta sostituire il pangrattato con opzioni senza glutine come farina di mandorle, corn flakes sbriciolati, fiocchi d’avena senza glutine, polenta o gallette di riso. Usa farina senza glutine anche per infarinare il pollo.

  • Sì! Puoi usare melanzane o zucchine impanate e fritte al posto del pollo. Tutti gli altri ingredienti restano uguali, oppure puoi usare una versione vegetale del pollo.

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Il segreto è nella salsa…

Cuoca/o, ogni grande Pollo alla Parmigiana inizia con una salsa perfetta. E la nostra è semplice ma piena di sapore. Fai soffriggere aglio e cipolla nel burro Lurpak®, poi aggiungi pomodori pelati e concentrato. Lascia cuocere piano piano finché si restringe. Un pizzico di peperoncino e qualche foglia di basilico fresco alla fine, ed ecco il tocco finale che esalta tutto il piatto. Buon appetito!

Pollo alla Parmigiana: cosa abbinarci?

Dipende dall’umore! Se vuoi restare leggero, prepara un’insalata con rucola o spinacino e vinaigrette. Se hai fame, vai di spaghetti o penne con olio e aglio, oppure una marinara leggera. Pane caldo o verdure arrosto sono altre ottime scelte. Questo piatto è versatile e si abbina a tutto.

Il pollo nella Parmigiana? Una storia italo-americana

La Parmigiana nasce con la melanzana, in Italia. Ma furono gli immigrati italiani negli USA a sostituirla con il pollo: più economico, più disponibile. Usa petti o cosce disossate: le cosce sono più succose, i petti più leggeri. Impana, friggi, gratina. E porta in tavola la tua versione di un classico che ha fatto il giro del mondo.

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