Fagottini di pasta fillo speziati con salsa allo yogurt e aneto
45 min. tempo di cottura
Fagottini di pasta fillo speziati con salsa allo yogurt e aneto
Metodo
1
Scolare e sciacquare i ceci. Metterli in una ciotola con un piccolo pizzico di sale marino e schiacciarli con una forchetta, mantenendo una certa consistenza. Coprire e mettere da parte.
2
In una padella grande, sciogliere 25 g di burro e soffriggere la cipolla e l’aglio a fuoco medio per 3-4 minuti, o finché non si ammorbidiscono. Aggiungere le melanzane e le zucchine, alzare la fiamma e cuocere per altri 2-3 minuti, sempre mescolando, in modo che non si attacchi sul fondo della padella.
3
Quando tutte le verdure si sono ammorbidite, aggiungere le spezie e mescolare fino a ricoprire tutte le verdure. Aggiungere i pomodori e la pasta di harissa. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti o fino a quando le verdure non sono cotte e la salsa non si è addensata. Mescolare i ceci schiacciati, salare e pepare e mettere da parte a raffreddare.
4
Nel frattempo, preparare la salsa allo yogurt mescolando lo yogurt, l’aneto, il succo e la scorza di limone.
5
Per finire, condire con sale e pepe nero.
6
Preriscaldare il forno a 200°C/180°C se ventilato, e rivestire una teglia da forno con carta da forno.
7
Sciogliere il burro rimanente in una piccola padella e metterlo da parte.
8
Stendere la pasta fillo e tagliarla a metà e poi ancora a metà, in modo da ottenere 4 strisce di pasta. Sovrapporre 2 fogli di pasta e spennellare con un po’ di burro fuso. Mettere 1 cucchiaio di ripieno in un angolo della pasta, lasciando un bordo di 1 cm. Sollevare l’angolo della pasta con il ripieno e ripiegarlo in diagonale per creare un triangolo. Continuare a piegare fino all’angolo opposto, mantenendo la forma di un triangolo.
Spennellare con un po’ di burro man mano che si procede.
9
Trasferire sulla teglia, spennellare con l’uovo e cospargere con i semi di sesamo e di nigella. Ripetere l’operazione fino a esaurimento del ripieno e infornare per 20 minuti o fino a quando la pasta non è dorata e il ripieno è caldo.
Per servire: Servire con lo yogurt all’aneto.
