Curry vegetariano
40 min. tempo di cottura
Curry vegetariano
Metodo
CURRY
1
Tritare finemente la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Tagliare il peperoncino a metà e rimuovere con cura i semi, quindi affettare il peperoncino rimanente.
2
Soffriggere cipolla, aglio, zenzero e peperoncino nel burro per 10-12 minuti a fuoco basso. Aggiungere la pasta di curry e continuare a soffriggere per un altro paio di minuti. Aggiungere il latte di cocco e mettere il coperchio.
3
Separare il cavolfiore in piccoli cimette. Pelare le carote e tagliarle a pezzi angolati. Tagliare allo stesso modo il peperone e i piselli dolci, ma tenerli separati.
4
Aggiungere il cavolfiore e la carota alla pentola del curry e sobbollire per qualche minuto. Quindi, mescolare il peperone, i piselli dolci e gli spinaci e lasciare che ammorbidiscano. Fare attenzione a non cuocerli troppo per evitare che assorbano troppa umidità.
5
Mescolare lo zucchero, il succo di lime e un pizzico di sale.
Per servire: Cospargere di coriandolo fresco e anacardi.
PANE NAAN
1
Iniziare sciogliendo il lievito in acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero, il sale e lo yogurt e mescolare.
2
A poco a poco, aggiungere alternativamente la farina e il burro fuso (conservando un po’ di burro per la guarnizione) e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Ci vogliono circa 10 minuti per rendere l’impasto elastico. Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per 30 minuti.
3
Dividere l’impasto in pezzi più piccoli e stenderli in una forma ovale. Lasciar riposare e lievitare per 10 minuti, quindi creare degli incavi premendo con le dita o con una forchetta. Cospargere di sale e pepe e scaldare una padella.
4
In una padella asciutta, friggere per 5-7 minuti su ogni lato finché non diventano dorati.
5
Mescolare cumino e aglio con il burro fuso e spennellare il pane naan con il burro condito.
Per servire: Cospargere di sale.
