עוגת באנט בחמאת זעפרן עם פיסטוק ופטל

חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 180C/160C במצב טורבו/גז בדרגה 4.

חממו את החלב בעדינות במחבת והוסיפו את הזעפרן. הניחו בצד למשך 20-30 דקות לספיגת הטעמים. כסו בניילון נצמד כדי להימנע היווצרות קרום.

שמנו תבנית באנט והניחו בצד.

הקציפו חמאת לורפק‎ וסוכר במשך 5 דקות עד שהמרקם אוורירי והצבע בהיר.

הוסיפו ביצים בזו אחר זו, תוך כדי ערבול למיזוג עם החמאה והסוכר, ולבסוף הוסיפו תמצית וניל, גרידת לימון וחלב זעפרן, וערבלו עד לקבלת בלילה חלקה.

קפלו פנימה קמח, מלח ואבקת אפייה עד שהתערובת חלקה.

שפכו לתוך תבנית באנט, הקישו עם התבנית בעדינות על משטח העבודה כדי לשחרר את בועות האוויר והכניסו לתנור למשך 40-45 דקות עד להזהבה וכששיפוד יוצא נקי.

בינתיים, הכניסו את הסוכר למחבת עם מים והמיסו את הסוכר בחום נמוך מאוד עד להיווצרות נוזל. הגבירו את החום והרתיחו עד שהקרמל מקבל צבע זהוב עמוק. שפכו לתבנית אפייה מרופדת (בשכבה דקה ככל האפשר), פזרו את הפיסטוקים הקצוצים והשאירו עד להתקררות מוחלטת.

הוציאו מהתנור והשאירו בתבנית כמה דקות ואז הפכו והוציאו את העוגה מהתבנית אל רשת והשאירו להתקרר.

ערבבו יחד את אבקת הסוכר ומיץ הלימון עד להמסת כל הגושים. שברו לחתיכות את קרמל הפיסטוקים (אם התקרר לגמרי). השאירו כמה חתיכות לקישוט ואז, ביחד עם הגרידה, הכניסו למעבד מזון וערבלו עד לתערובת חתוכה דק.

לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, קשטו בזיגוג הלימון, פירורי קרמל הפיסטוקים, חתיכות קרמל פיסטוקים ופטל.