Narancsos-áfonyás karácsonyi pulyka

4 óra 25 perc sütési-főzési idő
Ez a karácsonyi pulykarecept bizonyítja, hogy a nagyszerűség a türelemmel érkezik. A narancsos-áfonyás mázzal bevont sült csodásan karamellizálódik, és évről évre megbízható ünnepi kedvenc. Lédús húsa és ropogós bőre tökéletes egyveleget alkot az édes, fűszeres és ünnepi ízekből.
Narancsos-áfonyás karácsonyi pulyka Narancsos-áfonyás karácsonyi pulyka

Narancsos-áfonyás karácsonyi pulyka

  • 4 óra 25 perc sütési-főzési idő
  1. Kezdőlap
  2. Receptek
  3. Karácsonyi pulyka
Ez a karácsonyi pulykarecept bizonyítja, hogy a nagyszerűség a türelemmel érkezik. A narancsos-áfonyás mázzal bevont sült csodásan karamellizálódik, és évről évre megbízható ünnepi kedvenc. Lédús húsa és ropogós bőre tökéletes egyveleget alkot az édes, fűszeres és ünnepi ízekből.
Ez a karácsonyi pulykarecept bizonyítja, hogy a nagyszerűség a türelemmel érkezik. A narancsos-áfonyás mázzal bevont sült csodásan karamellizálódik, és évről évre megbízható ünnepi kedvenc. Lédús húsa és ropogós bőre tökéletes egyveleget alkot az édes, fűszeres és ünnepi ízekből.

Módszer

1
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (160 °C légkeveréses/ 4-es gázjelzés). Ezután számold ki a pulyka sütési idejét: az első 4 kg esetén 40 perc/kg, minden további kg után 45 perc. Egy 5 kg-os pulyka esetében ez körülbelül 3 óra 25 perc sütési időt jelent.
Tipp
Hagyjuk a pulykát szobahőmérsékletre melegedni sütés előtt, így egyenletesen sül majd. Töröld át konyhai papírtörlővel, hogy a vaj jól tapadjon, és a bőr szép, ropogós legyen.
2
Helyezd a pulykát egy tepsibe, és kend meg meglágyított Lurpak® vajjal, sóval és fekete borssal. A belsejébe tegyél babérleveleket.
3
Tedd a sütőbe, és süsd 3 órán át.
4
Közben tedd az összes mázhoz való hozzávalót egy lábasba, és alacsony hőfokon melegítsd, amíg a cukor fel nem olvad. Ezután emeld a hőt, és lassú forrásban főzd, amíg a máz besűrűsödik és enyhén szirupos lesz. Vedd le a tűzről, és hagyd kicsit hűlni.
5
A 3 óra elteltével vedd ki a pulykát a sütőből, és kend meg bőségesen a mázzal. Tedd a tepsi aljára a sárgarépát és a vöröshagymát. Tedd vissza a sütőbe, és süsd további 25 percig, vagy amíg a mell legvastagabb része átsül, és a sültszaft tisztán folyik. Alternatívaként használhatsz húshőmérőt: szúrd a mell legvastagabb részébe, és olvasd le a hőmérsékletet, amelynek legalább 72–75 °C-nak kell lennie.
6
Ha a pulyka megsült, vedd ki a sütőből, és takard le fóliával. Hagyd pihenni legalább 45-60 percig a szeletelés előtt.
Tipp
Használj éles kést, és a mellhúst a rostokra merőlegesen szeleteld, így a szeletek szaftosak és szépen egyben maradnak. Tálaláskor a mázzal bevont bőrt fordítsd felfelé a legszebb látvány érdekében.

A karácsonyi pulykával kapcsolatos kérdések

A karácsonyi pulyka elkészítése időt és odafigyelést igényel. Alább megtalálod a leggyakoribb kérdésekre adott válaszokat és hasznos tippeket a sikeres sütéshez.

  • A karácsonyi pulyka sütési idejét úgy számolhatod ki, hogy az első 4 kg-hoz 40 perc/kg-ot adsz, minden további kg-hoz pedig 45 percet. Például egy 5 kg-os pulykánál az első 4 kg sütési ideje 160 perc, az extra 1 kg-hoz 45 perc jár, ami összesen körülbelül 3 óra 25 perc. A pulykát süsd 180 °C-on (160 °C légkeveréses/4-es gázjelzés), és mindig ellenőrizd, hogy teljesen átsült-e: a sültszaftnak tisztának kell lennie, vagy használj húshőmérőt, és mérd meg, hogy a mell legvastagabb része eléri-e a 72–75 °C-ot.

  • Igen, a karácsonyi pulykát el lehet készíteni már előző nap. Süsd meg a pulykát a recept szerint, ügyelve arra, hogy a mell legvastagabb része elérje a 72–75 °C-ot. Hagyd pihenni fólia alatt 45-60 percig, majd szeleteld, amikor már kezelhető hőmérsékletű. A szeleteket lapos tárolókban tedd a hűtőbe. Karácsonykor a pulykát tálalhatod hidegen, vagy melegítsd újra a sütőben 180 °C-on (160 °C légkeveréses/ 4-es gázjelzés) addig, amíg a belső hőmérséklete el nem éri a fenti értéket.

  • Igen, a karácsonyi pulykát nyersen és főzve egyaránt fagyaszthatod. Ha egész nyers pulykáról van szó, hagyd az eredeti csomagolásban, vagy csomagold szorosan, majd fagyaszd -18 °C-on vagy ennél hidegebb hőmérsékleten. Ha már főzött pulykáról van szó, hűtsd le 2 órán belül a főzés után. A mellhúst szeleteld fel, a combokat és a szárnyakat hagyd egészben a könnyebb fagyasztás érdekében. Távolítsd el a tölteléket és a zöldségeket a pulyka belsejéből. A pulykadarabokat légmentesen záródó edényben vagy vastag fagyasztózacskóban tárold, nyomd ki belőle a fölösleges levegőt, hogy elkerüld a fagyási sérülést. A főtt pulykaszeleteket maximum 4 hónapig tárolhatod a fagyasztóban. Mindig hűtőben olvaszd ki, és újramelegítéskor ügyelj rá, hogy a belső hőmérséklet elérje a 72–75 °C-ot a tálalás előtt.

Kapcsolódó receptek

Mézeskalács sütemény

Mézeskalács sütemény

3 óra

Marhasült

Marhasült

3 óra 30 perc

Kelbimbó

Kelbimbó

45 perc

KARÁCSONYI FŰSZERES SÜTEMÉNY

KARÁCSONYI FŰSZERES SÜTEMÉNY

1 óra 40 perc

SÜLT SERTÉSHÚS

SÜLT SERTÉSHÚS

2 óra 35 perc

PANETTONE

PANETTONE

2 óra

Ahol vannak szakácsok, ott van a remény

Ahol vannak szakácsok, ott van a remény

Szakácsok, fedezzétek fel a nagyságot a hűtődben, ragadjátok meg a konyhai eszközöket és az alapanyagokat, és tálaljatok valami finomat a világnak!

Főzésre fel!

Ünnepi karácsonyi pulyka

Semmi sem hozza úgy a karácsony hangulatát, mint a sütőben aranyszínűre piruló pulyka illata. Képzeld el, ahogy a bőr fényesen csillog a narancsos-vörösáfonyás máz alatt, miközben mindenki összegyűlik az asztal körül a gyertyafényben. Amikor felvágod, a szegfűszeg és a citrus illata betölti a szobát, és tudod: meghódítottad a karácsonyi pulykát. A szaftos, omlós hús tökéletesen illik az édeskés-savanykás mázhoz, ami igazán ünnepi hangulatot teremt.

Ha mást is kipróbálnál, érdemes megnézni a citromos-zsályás sült pulykát, a sertéssültet vagy a sült báránycombot is. Tálald ropogós burgonyával és sütőben sült zöldségekkel.

Szaftos és omlós, extra ropogós bőrrel

Egy ilyen pulyka titka a gondos előkészítés, a türelem és a bőséges adag Lurpak®, amely gondoskodik az ízekről és segít, hogy a hús szaftos maradjon. A kulcs az alacsony hőmérsékleten, egyenletesen történő sütés – és mindenekelőtt a pihentetés. Adj neki legalább 45 percet vagy akár egy órát a sütés után, hogy a szaftok visszaszívódjanak. Igen, időbe telik, de minden perc megéri. A tökéletesen ropogós bőr és az omlós, ízes hús méltán teszi királlyá az ünnepi sült húsok között.

Vakítóan finom narancsos-vörösáfonyás máz

Narancs és vörösáfonya nélkül nincs ünnep – ez az ínycsiklandó máz pedig néhány egyszerű hozzávalóval a pulykát a hétköznapiból felejthetetlenné varázsolja. A savanykás vörösáfonyaszószt barna cukorral, friss narancslével és narancshéjjal, valamint egy csipet őrölt szegfűszeggel főzzük össze. A keverék lassan fényes, sűrű mázzá válik, amely a sütőben gyönyörűen karamellizálódik. A szegfűszeg meleg, ünnepi karaktert ad, a citrus pedig frissességet, emlékeztetve rá, miért kapjon helyet a narancsos-vörösáfonyás pulyka minden karácsonyi asztalon.

Ízletes köretek a karácsonyi lakomához

Egy ilyen ünnepi sült pulyka megérdemli a hozzá illő köreteket, és amíg a sütőben sül, bőven lesz időd elkészíteni őket. Maradhatsz a klasszikusoknál – vajas sült burgonya, mézes sült sárgarépa és pikáns párolt lila káposzta –, de frissítheted is az asztalt egy téli salátával, narancsszeletekkel és pirított dióval.

A mártást se felejtsd el, hiszen az még jobban kiemeli az ünnepi ízeket. Ha pedig igazán megadnád a hangulatot, jöhetnek az extrák is, például gesztenyével sült kelbimbó vagy házi vörösáfonya-szósz. A jól megválasztott köretek garantálják, hogy ez a karácsonyi lakoma mindenki emlékezetében megmaradjon.

Alakítsd a receptet kedved szerint

A karácsonyi pulykának nem kell minden évben ugyanolyannak lennie – bátran engedd szabadjára a kreativitásod, és kísérletezz különböző töltelékekkel.

Ha a hagyományok híve vagy, készíts klasszikus kenyéralapú tölteléket pirított hagymával és zellerrel. Remekül illik a vajas ízekhez és az illatos babérlevélhez. Ünnepibb ízre vágysz? Almával, aszalt vörösáfonyával és pirított dióval készített töltelék édeskés, ropogós jelleget ad, ami nagyszerűen harmonizál a narancsos-vörösáfonyás mázzal.

Ha tartalmasabb változatot szeretnél, próbálj ki egy mediterrán stílusú rizses-kolbászos tölteléket, fűszeres kolbásszal, rizzsel és aszalt gyümölcsökkel – melengető, karakteres ízekkel. Akár pirított gesztenyét vagy egy kis citrusos héjat is hozzáadhatsz, ha kísérleteznél.

Legyen szó hagyományosról vagy teljesen új megoldásról, ezek az ötletek segítenek abban, hogy a karácsonyi pulyka méltó főszereplője legyen az ünnepi asztalnak.

Hol lehet megvásárolni

Lurpak® enyhén sós vaj

Enyhén sós vaj

Ha van kéznél Lurpak®, akkor bármikor készen állsz a főzésre, sütésre, és szakácsként csodákat hozhatsz létre. Finom ízével a Lurpak® enyhén sós vaj minden ételt ízletesebbé tesz, amihez hozzáadod. Egy kiadós tésztaételtől kezdve a látványos gyümölcsös pitén át, az egyszerű, rusztikus burgonyapüréig, finom ízjegyei minden alkotást magasabb szintre emelnek, amit a konyhában készítesz. Azok számára, akik szeretik a finom ételeket, a Lurpak® még finomabbá teszi azokat. Lássunk neki! Ma merészen főzünk.

Hol lehet megvásárolni