Sült sertéshús fűszeres párolt vörös káposztával
2 óra 35 perc sütési-főzési idő
Sült sertéshús fűszeres párolt vörös káposztával
Módszer
A párolt vörös káposzta elkészítéséhez:
1
Tegyük az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot, hogy körülbelül 30 percig párolódjon és főjön, amíg a káposzta meg nem puhul. A legvégén adjuk hozzá a hideg Lurpak®-ot, és kavargassuk addig, amíg el nem olvad. Ettől gazdag íze lesz, és fényes lesz.
A sertéshús elkészítéséhez:
1
Tegyük a sertéshúst egy nagy sütőedénybe. Szárítsuk meg teljesen a bőrt konyhai papírtörlővel. Dörzsöljünk 1 evőkanál tengeri sót a bőrbe. Fedjük le, és hagyjuk szoba-hőmérsékleten 30 percig.
2
Melegítsük elő a sütőt 240 °C-ra, a légkeveréses sütőt 220 °C-ra, a gázsütőt 9-es fokozatra.
3
30 perc elteltével ismét töröljük szárazra a bőrt konyhai papírtörlővel. Dörzsöljük bele a maradék 1 evőkanál sót.
4
Tegyük be a sertéshúst az előmelegített sütőbe, és süssünk 45 percig.
5
A 45 perc elteltével adjuk hozzá a zsályaleveleket és a citromhéjat a sertéshúshoz, majd vegyük le a sütő hőfokát 180 °C-ra, a légkeveréses sütőt 160 °C-ra, a gázsütőt 4-es fokozatra, és süssük további 1 órán át.
6
Vegyük ki a sütőből, nézzük meg, hogy folyós állagú-e a szaft, majd hagyjuk pihenni legalább 10 percig. Szeleteljük fel, és tálaljuk a vörös káposztával.
