ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
- 200 γρ. βούτυρο LURPAK ανάλατο από το ψυγείο
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ
- 500 γρ. γάλα φρέσκο
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 65 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 γρ. βούτυρο LURPAK ανάλατο
- 1 κάψουλα βανιλίνη
- 400 γρ. φρέσκα φρούτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ ΦΡΟΥΤΩΝ
Για τη ζύμη τεμαχίζουμε το βούτυρο και το βάζουμε μαζί με τη ζάχαρη άχνη, το αλεύρι και το αυγό στον κάδο του μίξερ. Τα ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μισή ώρα. Ανοίγουμε την τάρτα σε πάχος 3 χιλιοστών. Την απλώνουμε σε μία φόρμα διαμέτρου 24 εκατοστών και την τρυπάμε με ένα πηρούνι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 15 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 160οC για άλλα δέκα λεπτά, μέχρι η τάρτα να πάρει χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε με προσοχή.
Για την κρέμα βάζουμε το γάλα με τη βανιλίνη σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και τα αυγά. Πριν το γάλα πάρει βράση, ρίχνουμε το ⅓ στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα και συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και ομογενοποιούμε. Τη βάζουμε σ’ ένα καθαρό σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη. Γεμίζουμε την τάρτα με την κρέμα και καλύπτουμε την επιφάνεια της με ποικιλία φρέσκων φρούτων. Προαιρετικά αλείφουμε τα φρούτα με ουδέτερο ζελέ. Είναι προτιμότερο να καταναλωθεί την ίδια ημέρα.
Σημείωση: η ποσότητα της ζύμης είναι για μία ακόμη τάρτα ίδιων διαστάσεων. Τη διατηρούμε τυλιγμένη με μεμβράνη στο ψυγείο για 10 ημέρες ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
