ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
Για την επικάλυψη:
Για το σερβίρισμα:
Διαλύετε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Αναμειγνύετε με το αλεύρι και ανακατεύετε το μείγμα μέχρι να δέσει η ζύμη. Στη συνέχεια, ζυμώνετε τη ζύμη απαλά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία, τη βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ, το σκεπάζετε με μια πετσέτα και το αφήνετε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1,5 με 2 ώρες.
Για το ψήσιμο, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200c (αέρας). Για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιήστε μια πλάκα για πίτσα.
Κόβετε τα κόκκινα κρεμμύδια σε σφήνες και τα σοτάρετε για 2 λεπτά σε ένα τηγάνι με θυμάρι, αλάτι & πιπέρι.
Χωρίζετε τη ζύμη στη μέση και την τοποθετείτε στην αλευρωμένη επιφάνεια. Στη συνέχεια την πλάθετε σε 2 στρογγυλές βάσεις πίτσας. Τοποθετείτε τα κρεμμύδια και το θυμάρι επάνω στις βάσεις και στη συνέχεια, ρίχνετε το κατσικίσιο τυρί σε μικρά κομμάτια. Στο τέλος αλείφετε με λίγο λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Χρησιμοποιείτε ένα φτυάρι πίτσας για να τοποθετήσετε την πίτσα επάνω στην πλάκα ψησίματος, στην οποία έχετε φτιάξει μια στρώση από καλαμποκάλευρο (πολέντα). Αν δεν έχετε πλάκα ψησίματος, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί στο οποίο έχετε απλώσει αντικολλητικό χαρτί ρίχνοντας αρκετό καλαμποκάλευρο (πολέντα) επάνω του.
Ψήνετε για 15-20 λεπτά ή απλά μέχρι να ροδίσει.
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγη φρέσκια ρόκα
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
Ρίξτε τα κομμένα κρεμμύδια σε λιωμένο βούτυρο πριν το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο καραμελώνονται πιο εύκολα.
Αλείψτε τη ζύμη της πίτσας με λιωμένο βούτυρο πριν να προσθέσετε υλικά επάνω της για να μη μουσκέψει και μαλακώσει η βάση από τα κρεμμύδια.
