MINIKAGER MED KARAMELSAUCE
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 180° C/160° C varmluft.
Start med at koge dadlerne, og sæt dem til side for at køle af. Mos dem til en puré med en gaffel, når de er kølet af. Tilsæt herefter vaniljeekstrakten.
Bland mel og natron i en skål.
Rør smør og brun farin sammen til en ensartet masse i en anden skål.
Tilsæt æg og mørk sirup lidt ad gangen, indtil det hele er blandet godt.
Bland skiftevis en tredjedel af melblandingen og halvdelen af mælken i æggene og siruppen, og fortsæt, indtil det hele er godt blandet. Tilsæt til sidst daddelpastaen, og rør, indtil du har en jævn dej.
Hæld dejen i smurte cupcakeforme, og sørg for kun at fylde formene halvt eller tre fjerdedele op, så der er plads til, at kagerne kan hæve.
Bag kagerne i 20-25 minutter, eller indtil de er faste og hævede. Lad de færdigbagte kager afkøle let, og tag dem ud af formen. Brug evt. en kniv til forsigtigt at løsne kagerne i siden. Forbered karamelsaucen, mens kagerne er i ovnen.
Smelt sukker og smør i en stor gryde.
Rør den mørke sirup i, når sukkerkrystallerne er opløst.
Tilsæt halvdelen af fløden, og lad blandingen boble i et par minutter, indtil den får en mørk gylden farve.
Tag gryden af varmen, rør den anden halvdel af fløden i, og lad det køle af.
Hæld saucen over de varme kager, og servér.
