Gulerods- og rosmarinkage med vaniljesmørcreme og appelsincurd

Gulerodskage med smørcreme er en klassiker. Men selv klassikere kan have brug for et forfriskende twist fra tid til anden. I vores opskrift på gulerodskage med smørcreme har vi tilføjet rosmarin og appelsincurd for at give den et ekstra twist. Den skarpe rosmarin og den friske appelsincurd passer perfekt til gulerodskage med smørcreme.

Med sin skarpe, eukalyptuslignende smag og duft er rosmarin en smagfuld tilføjelse til den traditionelle gulerodskage. Den er et godt match til de bløde gulerødder, da den udfordrer den søde smag uden at være for gennemtrængende. Når du tilsætter rosmarin til dejen, kan du glæde dig over den hyggelige duft af fyrretræ, der kun gør bageprocessen endnu mere spændende. Du behøver ikke bekymre dig om, at smagen af rosmarin bliver for dominerende. Smagen af appelsin, vanilje, gulerod og rosmarin passer perfekt sammen og gør kagen superlækker.

Vanilje gør altid noget godt for en kage. Den er sød, blød og løfter smagen. Vi har også tilsat appelsincurd i denne gulerodskage med smørcreme. Appelsin er sødere og mindre bitter end andre citrusfrugter såsom citron eller grapefrugt, så den passer godt til sødmen fra vanilje og gulerødder. Men det er stadig en citrusfrugt, så den tilfører friskhed til den lækre gulerodskage med smørcreme.

Hvis du vil lege med opskriften og lave din egen version, er der flere måder at gøre det på. For eksempel kan du tilsætte en anden smag til vaniljesmørcremen. Du kan stadig holde fast i den søde vaniljesmag, men du kan prøve at tilsætte lidt appelsinskal i stedet for citronskal eller måske et par teskefulde kakaopulver, hvis du foretrækker en tungere kage med et mørkere look. Du kan også prøve at erstatte nogle af gulerødderne med squash og/eller græskar. Eller prøv at tilsætte en håndfuld nødder eller chokoladestykker for at give kagen ekstra knas. Du kan også ændre kagens udseende ved at sprøjte det øverste lag smørcreme i et smukt mønster på toppen af kagen i stedet for at smøre det ud over hele kagen. Brug en sprøjtepose til at lave stjerner, swirls eller andre mønstre, så du skaber dit helt personlige look på din gulerodskage med smørcreme. Eksperimentér som kun en kok som dig kan.

Sørg for at vende melblandingen i smørblandingen, og tilsæt derefter gulerødderne. Hvis du pisker eller rører, slår du luften ud af dejen, og så bliver din gulerodskage ikke luftig. Lad kagerne køle af i ca. 10 minutter, før du tager dem ud af formene. De skal stadig være lidt lune, for ellers risikerer de at sidde fast i formen. Brug altid et rivejern til gulerødderne. Hvis du bare skærer dem i små stykker med en kniv, bliver de ujævne og for store og bliver ikke ordentligt tilberedt i ovnen sammen med resten af kagen.

Helt sikkert! Denne opskrift er det perfekte eksempel på, at smørcreme og gulerodskage er det perfekte match.

Smørcreme er en favorit, men du kan også prøve dig frem med andre former for glasur. Flødeskum er et alternativ. Du skal blot piske en let og luftig skum af piskefløde og sukker og dekorere din gulerodskage. Flødeost er et andet godt og velsmagende valg. Rør en creme bestående af halv smørcreme og halv flødeost. Brug gerne flødeost af høj kvalitet og med højt fedtindhold, da det giver en bedre konsistens. Almindelig glasur er nok den enkleste type glasur. Her blander du flormelis og vand. Hvis du vil tilsætte smag, kan du gøre det med frugt, eller du kan måske prøve med et par krydderier. Royal icing ligner almindelig glasur, men her tilsætter du æggehvider for at få en tykkere og lidt hårdere glasur, der også passer godt til gulerodskage.

I denne opskrift laver vi gulerodskage med vaniljesmørcreme. Den passer perfekt til gulerodskage, især når du tilsætter friskhed og sødme med appelsincurd og den pikante smag af rosmarin. Du kan også give smørcremen en anden smag, af for eksempel appelsin eller citron. Eller du kan tilsætte dine yndlingskrydderurter til vaniljesmørcremen for endnu mere smag, for eksempel timian eller lavendel.

Det er nemt og hurtigt at lave smørcreme til gulerodskage. Start med at piske smørret med en håndmikser i cirka fem minutter for at gøre det luftigt. Tilsæt flormelis, vaniljeekstrakt og citronskal. Tilsæt mælken lidt efter lidt og pisk, indtil cremen er glat.

Varm appelsinskal, appelsinsaft, sukker, smør, æg og majsmel i en gryde ved middel varme. Pisk indtil blandingen tykner. Det tager cirka ti minutter. Skru ned for varmen, og pisk lidt mere, inden du tager gryden af varmen. Lad appelsincurden køle helt af, inden du bruger den.

Har du en rest appelsincurd til overs? Appelsincurd kan bruges til mange ting. I denne opskrift bruger vi den til at give den traditionelle gulerodskage med smørcreme et ekstra twist ved at smøre appelsincurd mellem lagene af kage og smørcreme. Men du kan også bruge den på pandekager, vafler, scones eller toast. Eller som fyld i tærte, macarons eller på brød.