Bundt-kage med safran, pistacienødder og hindbær
2 timer 30 min. tilberedningstid
Bundt-kage med safran, pistacienødder og hindbær
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 180° C/160° C varmluft.
2
Lun mælken forsigtigt i en gryde, og tilsæt safran. Tag gryden af varmen, og lad det trække i 20-30 minutter. Dæk med husholdningsfilm for at forhindre, at der kommer skind på.
3
Smør bundt-formen med fedtstof, og sæt den til side.
4
Pisk Lurpak® Smør og sukker i 5 minutter, indtil blandingen er lys og luftig.
5
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk lige nok til at blande dem med smør- og sukkerblandingen. Tilsæt til sidst vaniljeekstrakt, citronskal og mælk, og pisk, indtil du har en jævn dej.
6
Vend mel, salt og bagepulver i, indtil blandingen er jævn.
7
Hæld dejen i den smurte bundt-form, og bank forsigtigt formen på bordpladen for at fjerne eventuelle luftbobler. Bag kagen i ovnen i 40-45 minutter, indtil den er gylden og gennembagt. Stik en kødnål i kagen, når den kommer op uden dej på, er kagen færdig.
8
Kom imens sukkeret i en gryde med vandet, og opløs sukkeret i væsken ved meget svag varme. Skru op for varmen, og kog, indtil karamellen får en dyb gylden farve. Hæld karamellen på en bageplade beklædt med bagepapir (smør den så tyndt ud, som du kan), drys med hakkede pistacienødder, og lad det køle helt af.
9
Tag kagen ud af ovnen, og lad den afkøle i formen i et par minutter, før den vendes ud på en bagerist til afkøling.
10
Bland flormelis og citronsaft sammen, indtil det er glat og uden klumper. Bræk pistacienøddeknasen i stykker (hvis den er helt afkølet). Behold et par af stykkerne til pynt, kom resten i en foodprocessor, og blend, indtil det er fint.
11
Pynt med citronglasuren, pistacienøddeknas og hindbær, når kagen er helt afkølet.
