Stegt kalkun med glasering med appelsin og tranebær
3 timer tilberedningstid
Stegt kalkun med glasering med appelsin og tranebær
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 180° C/160° C varmluft. Beregn først kalkunens stegetid baseret på 40 minutter pr. kg for de første 4 kg plus 45 minutter for hvert efterfølgende kilo. For en kalkun på 5 kg giver det en stegetid på ca. 3 timer og 25 minutter.
2
Læg kalkunen i en bradepande, og kom det bløde Lurpak® Smør, salt og sort peber ovenpå. Fyld kalkunen med laurbærblade.
3
Sæt den i ovnen, og steg i 3 timer.
4
Kom i mellemtiden alle ingredienserne til glaseringen i en gryde, og kog ved svag varme, indtil sukkeret er smeltet. Skru herefter op til svag simrevarme, indtil glaseringen tykner og bliver lidt sirupsagtig. Tag den af varmen, og lad den afkøle lidt.
5
Tag kalkunen ud af ovnen efter 3 timer, og hæld rigeligt med glasering over den. Kom gulerødderne og rødløgene i bunden af bradepanden. Sæt den tilbage i ovnen, og steg i den resterende tilberedningstid, eller indtil kødsaften er klar, når der stikkes en kødnål gennem den tykkeste del af brystet. Alternativt kan du bruge et kødtermometer til at måle temperaturen i den tykkeste del af brystet, den skal være mindst 72° C.
6
Tag den kalkunen ud af ovnen, når den er færdigstegt, og dæk med folie. Lad kalkunen stå i mindst 45 minutter til 1 time, før du skærer den ud.
