Oksehøjreb med tranebærsauce
3 timer 30 min. tilberedningstid
Server et kulinarisk mesterværk med en blændende oksehøjreb, bagte grøntsager og tranebærsauce. Sæt scenen for årets mest ventede show: den klassiske julesteg. Træd frem på scenen og overgå dit publikums forventninger med en lækker oksehøjreb med bagte grøntsager og tranebærsauce. Med et strejf af kanel giver saucen en subtil julesmag til den perfekt tilberedte steg og de karamelliserede rodfrugter. Kron årets storslåede julefest med ingredienser af høj kvalitet, så sikrer du juleglæden.
Oksehøjreb med tranebærsauce
Server et kulinarisk mesterværk med en blændende oksehøjreb, bagte grøntsager og tranebærsauce. Sæt scenen for årets mest ventede show: den klassiske julesteg. Træd frem på scenen og overgå dit publikums forventninger med en lækker oksehøjreb med bagte grøntsager og tranebærsauce. Med et strejf af kanel giver saucen en subtil julesmag til den perfekt tilberedte steg og de karamelliserede rodfrugter. Kron årets storslåede julefest med ingredienser af høj kvalitet, så sikrer du juleglæden.
Server et kulinarisk mesterværk med en blændende oksehøjreb, bagte grøntsager og tranebærsauce. Sæt scenen for årets mest ventede show: den klassiske julesteg. Træd frem på scenen og overgå dit publikums forventninger med en lækker oksehøjreb med bagte grøntsager og tranebærsauce. Med et strejf af kanel giver saucen en subtil julesmag til den perfekt tilberedte steg og de karamelliserede rodfrugter. Kron årets storslåede julefest med ingredienser af høj kvalitet, så sikrer du juleglæden.
Fremgangsmåde
Steg
1
Tag kødet ud af køleskabet 1 time før trin 3, så kødet når stuetemperatur.
2
Forvarm ovnen til 225C/210C varmluft.
3
Gnid kødet med salt og peber.
4
Tag en kold bradepande og placer rosmarin i midten, skær hvidløget, stadig med skræl på, og læg det ovenpå rosmarinen. Placer stegen ovenpå rosmarinen med benene opad.
5
Placer i midten af ovnen og steg i 20 minutter, sænk derefter temperaturen til 180C/160C varmluft. Steg i yderligere 2 timer for medium stegning.
Grøntsager
1
Mens kødet er i ovnen, forberedes rodfrugterne: behold skrællen på og skyl gulerødder, pastinakker og majroer godt og skær dem i både på ca. 3-4 centimeter. Skræl rødløgene og skær hvert løg i 6 både.
2
Bland alle rodfrugter, rødløg, timian, salt og peber og placer i en ovnfast skål eller bageplade på 40 x 50 centimeter. Fordel det jævnt og læg små klatter smør ovenpå.
3
Bag i ovnen sammen med kødet i 30 minutter, vend grøntsagerne halvvejs.
Tranebærsauce
1
Kom tranebær, sukker og vand i en gryde med en kanelstang og lad det simre i 20 minutter, mens du lejlighedsvis rører i det.
2
I en lille skål blandes majsstivelse med 100 ml koldt vand og røres godt rundt. Tilsæt blandingen langsomt til tranebærsaucen under omrøring. Bring saucen i kog og lad den simre i 3-4 minutter. Hvis du ønsker saucen tykkere, tilsæt mere majsstivelse indtil du opnår den ønskede konsistens. Sæt saucen til side til senere, varm den op inden servering.
Til servering
1
Når stegen er færdigbagt, tages den ud og hviler i 15 minutter, inden den skæres.
2
Dæk stegen med sølvpapir eller et viskestykke. Undgå at pakke det stramt, da kødet ellers vil miste saften.
3
Når kødet skal skæres: Placér stegen på et skærebræt med benene opad, vend stegen om, så benene vender væk fra dig. Hold stegen fast med en gaffel, og løsn derefter benene langs siden af kødet med en skarp kniv. Når benene er løsnet, vendes stegen om og oksekødet skæres på tværs af fibrene i skiver på 1 centimeters tykkelse. For ekstra tykke skiver kan du gå efter 1-2 centimeter.
