Karryret med grøntsager
40 min. tilberedningstid
Karryret med grøntsager
Fremgangsmåde
KARRYRET
1
Hak løg, hvidløg og ingefær fint. Skær chilien i to halve, og fjern frøene forsigtigt. Skær derefter den resterende chili i skiver.
2
Steg løg, hvidløg, ingefær og chili i smør i 10-12 minutter ved svag varme. Tilsæt karrypasta, og svits i yderligere nogle minutter. Tilsæt kokosmælk, og læg låget på gryden.
3
Del blomkålen i små buketter. Skræl gulerødderne, og skær dem i skrå skiver. Skær peberfrugt og sukkerærter på samme måde, men hold dem adskilt.
4
Hæld blomkål og gulerødder i gryden med karrysaucen, og lad det simre i et par minutter. Hæld derefter peberfrugt, sukkerærter og spinat i, og lad grøntsagerne blive møre. Undlad at koge dem for længe, så de bliver for bløde.
5
Bland sukker, limesaft og en knivspids salt i.
Pynt: Drys med frisk koriander og cashewnødder.
NAANBRØD
1
Start med at opløse gæren i lunkent vand. Tilsæt sukker, salt og yoghurt, og rør det godt sammen.
2
Tilsæt skiftevis mel og smeltet smør (gem lidt smør til servering) lidt ad gangen, og rør det sammen til en ensartet dej. Det tager ca. 10 minutter at røre dejen blød og elastisk. Tildæk dejen med et rent viskestykke, og lad den hvile i 30 minutter.
3
Del dejen i mindre stykker, og rul dem flade og ovale. Lad dem hæve i 10 minutter, og tryk derefter fordybninger i dejen med fingrene eller med en gaffel. Drys med salt, og varm en pande op.
4
Bag brødene på en tør pande i 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5
Bland spidskommen og hvidløg med smeltet smør, og pensl naanbrødene med kryddersmørret.
Pynt: Drys med salt.
