سمك القاروس المقلي
1 ساعة 30 دقيقة وقت الطهي
فحيح القلي، والقوام المُغطى بالزبدة والجلد المقرمش. امسك المقلاة، وابدأ الطهي، وأطلق العنان لزبدة لورباك®، واقلي وصفة سمك القاروس المَقلي هذه. يُقدَّم هذا الطبق بمزيج ملوّن من الفلفل الحار والبصل الأخضر والفاصوليا الخضراء، بحيث تتكامل مكونات هذا الطبق بشكل جميل تنبعث منه النكهة وينضح بالألوان. والآن حان الوقت الذي تحوّل فيه الطبق البسيط إلى طبق مميز. لنبدأ الطّهي.
سمك القاروس المقلي
فحيح القلي، والقوام المُغطى بالزبدة والجلد المقرمش. امسك المقلاة، وابدأ الطهي، وأطلق العنان لزبدة لورباك®، واقلي وصفة سمك القاروس المَقلي هذه. يُقدَّم هذا الطبق بمزيج ملوّن من الفلفل الحار والبصل الأخضر والفاصوليا الخضراء، بحيث تتكامل مكونات هذا الطبق بشكل جميل تنبعث منه النكهة وينضح بالألوان. والآن حان الوقت الذي تحوّل فيه الطبق البسيط إلى طبق مميز. لنبدأ الطّهي.
فحيح القلي، والقوام المُغطى بالزبدة والجلد المقرمش. امسك المقلاة، وابدأ الطهي، وأطلق العنان لزبدة لورباك®، واقلي وصفة سمك القاروس المَقلي هذه. يُقدَّم هذا الطبق بمزيج ملوّن من الفلفل الحار والبصل الأخضر والفاصوليا الخضراء، بحيث تتكامل مكونات هذا الطبق بشكل جميل تنبعث منه النكهة وينضح بالألوان. والآن حان الوقت الذي تحوّل فيه الطبق البسيط إلى طبق مميز. لنبدأ الطّهي.
الطريقة
1
ابدأ بتمليح سمك القاروس قليلاً، ضع شرائح الفيليه على لوح بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، ثم رشّه بملح البحر، واتركه لمدة ساعة واحدة في الثلاجة.
مقترح
لكي تحصل على أفضل سمك قاروس مقلي، ملّح الفيليه قليلاً لمدة ساعة قبل القلي لتعزيز النكهة والتماسك. تذكّر أن تُملّح جانب الجلد أيضًا، لأنّ ذلك سيسحب رطوبة إضافية من الجلد، ممّا يُسهّل الحصول على نتائج مقرمشة.
2
قطّع الفلفل الحار والبصل الأخضر إلى شرائح، واحرص استعمال كافة الأجزاء العلوية من البصل الأخضر. نظّف الفاصوليا الخضراء وقطّعها إلى قطع بحجم 2 سنتيمتر.
3
أخرج فيليه سمك القاروس من الثلاجة، واستعمل سكينًا حادة لتقطيع جانب الجلد من سمك القاروس بشكل قطري بحيث يظهر اللحم فقط، 3 مرات على كل فيليه. ينبغي أن يتبخر الملح.
4
ذوّب الزبدة في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون، وضع فيليه سمك القاروس في المقلاة بحيث يكون الجلد لأسفل، واضغط على سمك القاروس برفق للتأكد من ملامسة سطح الجلد للمقلاة بشكل كامل. أضِف الفلفل الحار والفاصوليا الخضراء، ودعه في يقلي لمدة 3-4 دقائق، ثم قلّب السمك وأضِف البصل الأخضر ورش الملح والفلفل، ودعه يقلي لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافية.
مقترح
لا تبخل في استعمال الزبدة أبدًا. فهي مفتاح الجلد المقرمش وتضيف نكهة لذيذة. إذا أردت تقديم صلصة الزبدة مع السمك، فأضِف المزيد من الزبدة إلى ذات المقلاة التي استعملتها لتقلي السمك، واتركها تذوب. سيمنحك هذا صلصة زبدة سهلة مع روائح النكهة ذاتها كبقية الطبق. حين تسخّن المقلاة بالزبدة قبل قلي السمك، احرص على ألا تصبح ساخنة كثيرًا. فهذا قد يحرق الزبدة، ويجعل نكهتها مرّة. والأصح أن تسخّن المقلاة ببطء، واتركها ليصبح لونها ذهبيًا، ثم أضف السمكة للقلي.
5
قدّمها في الحال.
